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【あさイチ】すき焼きの割り下をトマトジュース＆生姜で美味しく作るレシピ。野崎シェフ直伝！クイズとくもり（12月28日）

【あさイチ】すき焼きの割り下をトマトジュース＆生姜で美味しく作るレシピ。野崎シェフ直伝！クイズとくもり（12月28日）
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あさいち割り下

2021年12月28日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された、「野崎シェフ直伝！すき焼きの割り下」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは年末年始のごちそうに嬉しい「すき焼き」と「しゃぶしゃぶ」！新提案の割りした作りや野菜の上手な扱いかた、魚料理研究家に学ぶ絶品ぶりしゃぶ、鍋のお供に！和スイーツなど、役立つ情報満載です！

目次

野崎シェフ直伝！すき焼きの割り下のレシピ


日本料理の名店 分とく山（わけとくやま）の野崎シェフが教えてくれたのは、トマトジュースで酸味、生姜で苦みを加えることで、味のバランを整えた新提案の割り下です。
　
トマトジュースをを入れることで、トマトの旨味成分グルタミン酸と、牛肉のうま味成分イノシン酸が重なり、より美味しいすき焼きに仕上がります。
材料【2人分】
生姜
牛肉
たまご
＜割り下＞
トマトジュース（無塩）50㏄
濃い口しょうゆ50㏄
みりん50㏄
水50㏄

⇒同日放送のすき焼き＆しゃぶしゃぶレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ボウルにトマトジュース、濃い口しょうゆ、みりん、水を入れてよく混ぜる。
  2. 生姜は千切りにする。
  3. 鍋に牛脂をひいて牛肉を焼く。生姜を乗せて、割り下をかける。
    生姜のシャキシャキ食感と苦みで、味のバランスが良くなります。生姜はお肉を焼くたびに少量ずつ乗せてください。
  4. 溶いた卵につけながらいただく。


↓↓↓同日放送のすき焼き＆しゃぶしゃぶレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】すき焼き&しゃぶしゃぶのレシピまとめ。年末年始のごちそうに！クイズとくもり（12月28日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2021/12/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうあさこ　他

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