【あさイチ】すき焼きの割り下をトマトジュース&生姜で美味しく作るレシピ。野崎シェフ直伝!クイズとくもり(12月28日)

【あさイチ】すき焼きの割り下をトマトジュース&生姜で美味しく作るレシピ。野崎シェフ直伝!クイズとくもり(12月28日)


あさいち割り下

2021年12月28日の『NHKあさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「野崎シェフ直伝!すき焼きの割り下」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは年末年始のごちそうに嬉しい「すき焼き」と「しゃぶしゃぶ」!新提案の割りした作りや野菜の上手な扱いかた、魚料理研究家に学ぶ絶品ぶりしゃぶ、鍋のお供に!和スイーツなど、役立つ情報満載です!

野崎シェフ直伝!すき焼きの割り下のレシピ


日本料理の名店 分とく山(わけとくやま)の野崎シェフが教えてくれたのは、トマトジュースで酸味、生姜で苦みを加えることで、味のバランを整えた新提案の割り下です。
 
トマトジュースをを入れることで、トマトの旨味成分グルタミン酸と、牛肉のうま味成分イノシン酸が重なり、より美味しいすき焼きに仕上がります。
材料【2人分】
生姜
牛肉
たまご
<割り下>
トマトジュース(無塩)50㏄
濃い口しょうゆ50㏄
みりん50㏄
50㏄

同日放送のすき焼き&しゃぶしゃぶレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルにトマトジュース、濃い口しょうゆ、みりん、水を入れてよく混ぜる。
  2. 生姜は千切りにする。
  3. 鍋に牛脂をひいて牛肉を焼く。生姜を乗せて、割り下をかける。
    生姜のシャキシャキ食感と苦みで、味のバランスが良くなります。生姜はお肉を焼くたびに少量ずつ乗せてください。
  4. 溶いた卵につけながらいただく。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のすき焼き&しゃぶしゃぶレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】すき焼き&しゃぶしゃぶのレシピまとめ。年末年始のごちそうに!クイズとくもり(12月28日)
2021年12月28日の『NHKあさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「すき焼き&しゃぶしゃぶ」のレシピ・作り方をご紹介...


あさイチの人気レシピ動画

万能しらすソース

2021-04-06 (公開)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/12/28)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうあさこ 他

あさイチ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事