【ノンストップ】ゆでイカの辛子白菜漬けのせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月27日)

【ノンストップ】ゆでイカの辛子白菜漬けのせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月27日)


ノンストップゆでいかの白菜漬け乗せ

2021年12月27日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「ゆでイカの辛子白菜漬けのせ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。プリプリ食感のイカに、ピリ辛の白菜づけを合わせた新感覚の一品。お酒のお供にも、ピッタリですよ。

笠原流ゆでイカの辛子白菜漬けのせのレシピ


サッと湯がいてプリっとしたイカの上に、辛子でピリッと味付けした白菜漬けをのせました。
 
食感のハーモニーが楽しい、笠原さんの絶品レシピの作り方です。
材料【4人分】 ※1人分 約226kcal
スルメイカ2はい
白菜1/6個
万能ねぎ3本
少々
<白菜 調味料>
砂糖大さじ4
大さじ2.5
粉辛子大さじ1
大さじ1
みりん大さじ1
<イカ 調味料>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
ごま油大さじ1
すりおろししょうが小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 万能ねぎは小口切りにする。白菜は芯を5㎝長さの拍子木切りにし、葉はざく切りにする。ボウルで、白菜を<白菜 調味料>となじむまで手でよく揉みこみ、白菜の表面に張り付けるようにラップをして、冷蔵庫で2時間以上おく。
  2. イカは足を引っ張りながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。洗って水気をふき、胴は1㎝幅の輪切りにし、足を2本ずつに切り分ける。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて火を止める。切ったイカを入れて10~20秒たったらザルにあげて湯をきる。
  4. イカをボウルに入れて<イカ 調味料>を和える。
  5. イカを器に盛り、白菜を乗せ、万能ねぎを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、ノンストップで話題の「ゆでイカの辛子白菜漬けのせ」の作り方についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/12/27)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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