【世界一受けたい授業】フレンチトーストサンドのレシピ。ディズニー公式レシピ(12月25日)

【世界一受けたい授業】フレンチトーストサンドのレシピ。ディズニー公式レシピ(12月25日)


世界一受けたい授業フレンチトーストサンドレシピ

2021年12月25日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、「フレンチトーストサンド」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは「東京ディズニーリゾートレストランメニューの世界」。東京ディズニーリゾート総料理長・下村康弘先生が、話題のレシピ本から自宅で作れるディズニーの絶品レシピを教えてくれました。

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ディズニー公式フレンチトースト・サンドのレシピ


フランスではメジャーな、クロックムッシュをアレンジしたフレンチトーストです。
 
東京ディズニーリゾート総料理長・下村康弘さんがおうちで作るコツを教えてくれました。
材料【2人分】
パン(カンパーニュ)4枚(8枚切り)
ゴーダチーズ(スライス)4枚
バター40g
黒コショウ少々
ミックスシュレッドチーズ40g
<卵液>
2個
牛乳100cc
グラニュー糖20g
バニラアイス20g
<ベシャメルソース>
牛乳500cc
バター50g
薄力粉50g
<蒸し鶏>
鶏むね肉1枚
適量
こしょう少々
白だし200cc
<特製ソース>
マーマレード50g
和がらし5g
ドライイチジク80g
<仕上げ>
メープルシュガー

同日放送の、東京ディズニー絶品レシピまとめはコチラ

作り方【調理時間:90分】
  1. 蒸し鶏を作る。むね肉の表面をフォークでまんべんなく刺し、 塩、こしょうをまぶし、白だしとともにジッパー付き袋に入れる。
  2. 空気を抜いてしっかりと結び、約5分、作業台の上に軽く叩きつける。
  3. 炊飯器に袋ごと入れ、85℃の湯をひたるまで注ぎ、保温して1時間おく。取り出して粗熱をとる。
  4. 加熱後、約70gを切り分け、5mm幅の薄切りにする。
  5. ベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたらふるった薄力粉を加え炒める。
  6. 弱火で5分炒めたら、一旦火を消し、冷たい牛乳を注ぐ。再度火にかけ、ダマにならないように混ぜる。
  7. つやが出て滑らかになったら、バットに流し入れ冷やしておく。
  8. 特製ソースを作る。ドライイチジクは5mm幅の大きさにカットする。残り材料と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わす。
  9. 卵液を作る。バットに卵、牛乳、グラニュー糖、バニラアイスを入れて混ぜる。
  10. パンを卵液に浸し、途中返して、よくしみ込ませる。
  11. フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けきる前にパンを入れる。
  12. 両面に軽めに焼き色をつけたら取り出す。フレンチトースト2枚にそれぞれゴーダチーズ1枚をのせ、ベシャメルソースをのせて伸ばす。蒸し鶏を広げるように並べ、粗挽き黒こしょうをふる。
  13. さらに特製ソースを塗り、その上にミックスシュレッドチーズ半量、ゴーダチーズ1枚をのせ、フレンチトースト1枚ずつをのせて軽く押し、平らにする。
  14. 180度に予熱したオーブンで13分焼く。
  15. お皿に取り出し、仕上げにメイプルシュガーをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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ディズニーテリヤキチキンレッグレシピ

【材料】

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【材料】

中力粉、卵、揚げ油、チョコレートソース、水、バター、塩、シナモン、グラニュー糖

 

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ピスタチオ味噌

【材料】

ピスタチオ、米こうじ、塩

 

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【材料】

たまねぎ、水、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


世界一受けたい授業(2021/12/25)
放送局:日本テレビ系列
土曜19時56分~20時54分
出演者:堺正章、上田晋也(くりぃむしちゅー) 有田哲平(くりぃむしちゅー) 、EXIT、佐藤栞里、城田優、生見愛瑠、小宮山雄飛、天翔愛 他

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