
2021年12月21日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「フライパンパエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のしらいのりこさん。クリスマスにぴったりの骨付き鶏もも肉を使った、贅沢なパエリアです。
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フライパンパエリアのレシピ
料理研究家のしらいのりこさんが教えてくれたのは、クリスマスの食卓を華やかに彩る、骨付き鶏もも肉のパエリアです。
サフランなし、カレー粉を使って、フライパン1つで簡単に仕上げるパエリアの作り方です。
いんげん | 5~6本(50g) | パプリカ(赤) | 1/2個(75g) | たまねぎ | 1/2個(100g) | マッシュルーム | 5個(50g) | バター | 10g | にんにく | 1片 | 米 | 2合 | 白ワイン | 大さじ2 | カレー粉 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1 | 牛乳 | 200cc | 水 | 200㏄ |
鶏もも肉(骨付き) | 2本(約700g) | 塩 | 小さじ1 |
- 鶏もも肉は全体に塩をふり、10分おく。
- 冷たいフライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、強めの中火にかける。
- さやいんげんは1cm幅に切る。赤パプリカは1cm四方に切る。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
- 鶏肉に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、皮を上にして一度取り出す。
- 空いたフライパンにバターを入れ、ニンニクを加えて炒める。バターが溶けたら玉ねぎ、マッシュルーム、いんげん、パプリカを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- お米(洗わない)を加え、炒める。透き通ってきたら白ワインを加えてなじませる。さらにカレー粉を加え、全体を炒める。
- 塩、牛乳、水を加えて軽く混ぜる。沸騰したら鶏肉の皮を上にして乗せ、フタをして弱火で14分炊く。さらに火を止めて10分蒸らす。
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) / 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり&ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) / 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) / 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『NHKあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード/クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース
2019-09-10 (公開) / 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) / 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/12/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ 他
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