【ノンストップ】笠原流牛鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月20日)

【ノンストップ】笠原流牛鍋のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月20日)

ノンストップ牛鍋レシピ

2021年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「笠原流牛鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。冬の人気鍋「すき焼き」と「しゃぶしゃぶ」が合体した、贅沢なメニューです。

笠原流牛鍋のレシピ


すき焼きをしゃぶしゃぶ風に味わう、新感覚のメニューです。
材料【4人分】 ※1人分 約708kcal
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)400g
長ねぎ1本
長芋150g
エノキ1袋
<つけ卵>
万能ねぎ3本
梅干し4個
4個
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
一味唐辛子少々
<割り下>
だし汁(和風)1200㏄
しょうゆ80㏄
みりん80㏄
作り方【調理時間:15分】
  1. 長ねぎは斜め薄切り、長芋は皮をむいて1㎝厚さの半月切り、エノキは根元を除いてほぐす。万能ねぎは小口切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたき、ペースト状にする。
  2. つけ卵をつくる。器に卵を1個ずつ割り入れ、切った万能ねぎとたたいた梅干し、しょうゆ、みりんを等分し、一味唐辛子をふる。
  3. 鍋に<割り下>を入れてひと煮立ちさせる。
  4. 切った長ネギ、長芋、エノキを加え、弱火にする。野菜に火が通ったら、お好みの具合まで牛肉をサッとくぐらせて、つけ卵につけて食べます。



笠原将弘シェフの最新レシピ

えのきのピクルス

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、エノキを使った簡単常備菜です。

ノンストップえのきピクルス

【材料】

えのき、水、酢、塩、砂糖、にんにく、赤唐辛子、黒コショウ

 

ポークソテー カリカリえのきのせ

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、香ばしくカリカリに揚げた、たっぷりのエノキのうまさが炸裂するポークソテーです。

ノンストップポークソテー

【材料】

豚肩ロース肉、えのき、塩、小麦粉、サラダ油、揚げ油、レモン、赤ワイン、しょうゆ、みりん、砂糖、粉山椒、黒コショウ

 

鮭の焼き漬け

2022-09-20 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、鮭を焼き漬けにする新潟県の郷土料理です。
 
焼いた鮭に甘めのタレをからめるだけ!ご飯がススム常備菜としてオススメです♪

ノンストップ鮭の焼きづけ

【材料】

生鮭、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

 

鮭の南蛮漬け

2022-09-20 (公開)

南蛮酢に絞ったすだち汁がポイント!トッピングにもすだちを使って、サッパリいただくメニューです。

ノンストップ鮭の南蛮漬け

【材料】

生鮭、タマネギ、にんじん、レンコン、小麦粉、サラダ油、すだち、赤唐辛子、酒、昆布茶、水、薄口しょうゆ、酢、砂糖

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、ノンストップで話題の「鶏ごぼうの肉みそうどん」の作り方についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/12/20)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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