【ジョブチューン】まろやか鶏つくねちゃんこのレシピ。ごま豆乳鍋つゆアレンジ(12月18日)

【ジョブチューン】まろやか鶏つくねちゃんこのレシピ。ごま豆乳鍋つゆアレンジ(12月18日)


ジョブチューンまろやか鶏つくねちゃんこ鍋

2021年12月18日のTBS系『ジョブチューン』~人気No1鍋つゆ激ウマアレンジ~で放送された、「まろやか鶏つくねちゃんこ鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、人気企画「プロ直伝!激うまアレンジレシピ対決」。日本で一番売れている「ミツカンのごま豆乳鍋つゆ」を使って、ちゃんこ鍋や火鍋のプロが、意地とプライドをかけ、ガチンコで対決します。

アイスや焼きそば?!予想を超えた仰天アレンジが続々登場します。

ちゃんこ増井山のシェフ考案「まろやか鶏つくねちゃんこ鍋」のレシピ


6年連続ミシュランビブグルマン「ちゃんこ増位山」の澤田偉貴さんがごま豆乳鍋つゆに合わせたのは、なんと雪見だいふく!
 
仕上げに雪見だいふくを合わせて、まろやかな鶏つくねちゃんこ鍋に仕上げます。
〆には、サッポロ一番と豆乳を使って、切りっと仕上げたラーメンがオススメです。

↓↓使用したのはこちら!

材料【4人分】
ミツカンごま豆乳鍋つゆ1パック
白菜1/4玉
けんちん汁の水煮(具材)1パック
カット油揚げ適量
かまぼこ2本(厚めにスライス)
雪見だいふく1個
<つくね>
鶏ひき肉350g
刻みネギ適量
白味噌大さじ2
チューブしょうが小さじ2
醤油大さじ1
みりん大さじ1
1個
<シメ>
サッポロ一番(塩)1袋
豆乳500㏄

同日放送の、ごま豆乳鍋アレンジ対決まとめはコチラ

同日放送の、モランボン従業員オススメ鍋つゆvs一流料理人はコチラ

作り方【調理時間:35分】
  1. 鶏つくねを作る。ボウルに鶏ひき肉、刻みネギ、白みそ、チューブ生姜、醤油、みりん、卵を入れて、よく練り混ぜる。手にくっつくくらいまで粘りが出たら、ラップをかけて、冷蔵庫で15分ほど調味料をなじませる。
  2. 小鍋にごま豆乳鍋つゆを入れて火にかける。沸騰する前につくねのタネを2cmほどに丸めながら投入する。
    低い温度のうちからつくねを入れることで、鶏肉の旨味がスープに広がります。
  3. つくねの旨味が出るまで弱火で10分煮る。
  4. 土鍋にカットした白菜を入れ、けんちん汁の具、油揚げ、かまぼこを入れる。
  5. つくねのスープを注ぎ、煮立ったら雪見だいふくを真ん中に落せば、鍋のできあがり。
  6. シメは残ったスープに豆乳を入れる。煮立ったらサッポロ一番塩ラーメンの麺とスープを入れて、3分煮込めば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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ジョブチューンの最新レシピ

四川風火鍋

2021-12-18 (公開)

6年連続ミシュランビブグルマン「中華銘菜 センヨウ」の、 中華のホープ山田昌夫シェフが、ごま豆乳鍋つゆに柚子胡椒を合わせた火鍋です。
 
柚子胡椒で辛さのコクが深くなる絶品火鍋です。
〆は、中華麺を合わせて担々麺がオススメです。

ジョブチューン四川風火鍋

【材料】

サラダ油、鷹の爪、豆板醤、コチュジャン、ごま豆乳鍋つゆ、柚子胡椒、白菜、水菜、ネギ、豆腐、油揚げ、豚ひき肉、片栗粉、山椒、中華麺、青ネギ、ラー油

 

チーズフォンデュ鍋

2021-12-18 (公開)

15年連続ミシュラン一つ星、イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのはチーズと豆乳。
 
チーズと豆乳、隠し味にヨーグルトと、ピーナッツを使って、濃厚なチーズフォンデュに仕上げました。
〆は、ゴハンを入れて焼いて、焼きリゾットに仕立て直します。

ジョブチューンチーズフォンデュ鍋

【材料】

ミツカンごま豆乳鍋つゆ、とろけるチーズ、片栗粉、プレーンヨーグルト、チューブにんにく、ピーナッツバター、モチ、ブロッコリー、トマト、マッシュルーム、豚ひき肉、ご飯、カマンベールチーズ

 

はちみつレモン麻婆鍋

2021-12-18 (公開)

今回のアレンジバトルの優勝メニュー!
 
火鍋店を3店舗経営する菰田欣也シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのははちみつとレモン。
 
はちみつとレモンで辛さを調和し、お子様も食べられるマイルド火鍋のあとは、辛めの麻婆豆腐の素を追加して、大人向けに辛めの味変も楽しめます。
〆には、なべをあんかけに仕立て直した焼きそばがオススメです。

ジョブチューンはちみつレモン鍋

【材料】

ごま豆乳鍋つゆ、豚バラスライス、カット野菜、レモン、はちみつ、麻婆豆腐の素、焼きそば麺、サラダ油、木綿豆腐、日本酒、醤油、麻婆豆腐の素についたとろみ粉

 

スンドゥブチゲらーめん

2021-10-23 (公開) / 2021-10-24 (更新)

とものもとの市原朋宏さんが作ったのは、アサリの水煮缶と厚揚げを合わせたピリ辛のラーメンです。

ジョブチューンスンドゥブチゲラーメン

【材料】

サッポロ一番、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、チリペッパー、コチュジャン、アサリの水煮缶、豚バラ肉、ネギ、厚揚げ、付属のごま、ニラ、糸とうがらし

 

レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

菰田欣也さん(ファイヤーホール 4000)

ファイヤーホール4000~イメージ画像1~

栄養薬膳師 菰田欣也・渾身の火鍋と四川伝統の味
手作りの豆板醤を使用した絶品甘辛麻辣スープと

店名 ファイヤーホール4000
住所 東京都品川区東五反田1-25-19
アクセス JR五反田駅東出口から徒歩約5分東急五反田駅2階歩道橋出口から徒歩約5分都営浅草線五反田駅A6出口から徒歩約4分五反田駅から394m
食べログ  3.71

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澤田偉貴さん(ちゃんこ増位山)

ちゃんこ増位山(chanko MASUIYAMA)~イメージ画像1~

年末年始の営業について
12月24日から1月4日までお休みさせていただきます。

店名 ちゃんこ増位山(chanko MASUIYAMA)
住所 東京都墨田区千歳3-2-12
アクセス 都営新宿線よりお越しの場合:森下駅A4出口より徒歩3分都営大江戸線よりお越しの場合:森下駅A5出口より徒歩4分JRでお越しの場合:JR両国駅東口より徒歩12分森下駅から193m
食べログ  3.38

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原田慎次さん(アロマフレスカ)

アロマフレスカ(Ristorante Aroma-fresca)~イメージ画像1~

うっとりするほどの美しさと、ふわりと香り立つ豊かな味わいを纏った、珠玉の一皿に心華やぐ。
香り・盛り付け・味わいの三位一体で仕上げたイタリアンを提供する、銀座の名店「アロマフレスカ」。“フレッシュな香り”を意味する店名通り、食材の持ち味を最大限に引き出した料理は、運ばれた瞬間からふわりと漂う香りで五感を心地よく刺激する。きめ細やかでうっとりするほど美しいひと皿と温かいもてなしの心を感じるひと時に、デザートで華やかに締めくくる頃には、誰もが夢心地になるだろう。

店名 アロマフレスカ(Ristorante Aroma-fresca)
住所 東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12Fこのお店は「港区南麻布1-7-31」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 東京メトロ有楽町線 銀座1丁目駅から徒歩1分銀座一丁目駅から73m
食べログ  3.85

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山田昌夫さん(中華銘菜 センヨウ)

SEN YO(圳陽)~イメージ画像1~

予算(夜):¥5,000~¥5,999

店名 SEN YO(圳陽)
住所 東京都杉並区和田3-18-9
アクセス 地下鉄丸ノ内線 東高円寺で下車。1番出口から出て左方向、青梅街道を蚕糸公園沿いに2~3分歩き「おもだかや文具店」を左折、道なりに5~6分で環七と合流するところにあります。東高円寺駅から541m
食べログ  3.75

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/12/18)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、ギャル曽根、近藤千尋、猪狩蒼弥(HiHi Jets/ジャニーズJr.)、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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