2021年12月18日のTBS系『ジョブチューン』～人気No１鍋つゆ激ウマアレンジ～で放送された、ミツカンごま豆乳鍋つゆアレンジレシピをまとめたのでご紹介します。
今日のジョブチューンは、人気企画「プロ直伝！激うまアレンジレシピ対決」。日本で一番売れている「ミツカンのごま豆乳鍋つゆ」を使って、ちゃんこ鍋や火鍋のプロが、意地とプライドをかけ、ガチンコで対決します。
アイスや焼きそば？！予想を超えた仰天アレンジが続々登場します。
ごま豆乳鍋つゆアレンジバトル
菰田欣也さん（ファイヤーホール 4000）
澤田偉貴さん（ちゃんこ増位山）
原田慎次さん（アロマフレスカ）
山田昌夫さん（中華銘菜 センヨウ）
⇒同日放送の、モランボン オススメ鍋つゆvs一流料理人まとめはコチラ
まろやか鶏つくねちゃんこ
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
6年連続ミシュランビブグルマン「ちゃんこ増位山」の澤田偉貴さんがごま豆乳鍋つゆに合わせたのは、なんと雪見だいふく！
仕上げに雪見だいふくを合わせて、まろやかな鶏つくねちゃんこ鍋に仕上げます。
〆には、サッポロ一番と豆乳を使って、切りっと仕上げたラーメンがオススメです。
【材料】
ミツカンごま豆乳鍋つゆ、白菜、けんちん汁の水煮、カット油揚げ、かまぼこ、雪見だいふく、鶏ひき肉、刻みネギ、白味噌、チューブしょうが、醤油、みりん、卵、サッポロ一番
はちみつレモン麻婆鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
今回のアレンジバトルの優勝メニュー！
火鍋店を3店舗経営する菰田欣也シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのははちみつとレモン。
はちみつとレモンで辛さを調和し、お子様も食べられるマイルド火鍋のあとは、辛めの麻婆豆腐の素を追加して、大人向けに辛めの味変も楽しめます。
〆には、なべをあんかけに仕立て直した焼きそばがオススメです。
【材料】
ごま豆乳鍋つゆ、豚バラスライス、カット野菜、レモン、はちみつ、麻婆豆腐の素、焼きそば麺、サラダ油、木綿豆腐、日本酒、醤油、麻婆豆腐の素についたとろみ粉
チーズフォンデュ鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
15年連続ミシュラン一つ星、イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのはチーズと豆乳。
チーズと豆乳、隠し味にヨーグルトと、ピーナッツを使って、濃厚なチーズフォンデュに仕上げました。
〆は、ゴハンを入れて焼いて、焼きリゾットに仕立て直します。
【材料】
ミツカンごま豆乳鍋つゆ、とろけるチーズ、片栗粉、プレーンヨーグルト、チューブにんにく、ピーナッツバター、モチ、ブロッコリー、トマト、マッシュルーム、豚ひき肉、ご飯、カマンベールチーズ
四川風火鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
6年連続ミシュランビブグルマン「中華銘菜 センヨウ」の、 中華のホープ山田昌夫シェフが、ごま豆乳鍋つゆに柚子胡椒を合わせた火鍋です。
柚子胡椒で辛さのコクが深くなる絶品火鍋です。
〆は、中華麺を合わせて担々麺がオススメです。
【材料】
サラダ油、鷹の爪、豆板醤、コチュジャン、ごま豆乳鍋つゆ、柚子胡椒、白菜、水菜、ネギ、豆腐、油揚げ、豚ひき肉、片栗粉、山椒、中華麺、青ネギ、ラー油
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↓↓↓同日放送！モランボン オススメ鍋つゆvs一流料理人↓↓↓
レシピを考案した有名店（店舗情報）
※食べログは放送当時の評価です
菰田欣也さん（ファイヤーホール 4000）
栄養薬膳師 菰田欣也・渾身の火鍋と四川伝統の味
手作りの豆板醤を使用した絶品甘辛麻辣スープと
| 店名 | ファイヤーホール4000 |
|---|---|
| 住所 | 東京都品川区東五反田1-25-19 |
| アクセス | JR五反田駅東出口から徒歩約５分東急五反田駅２階歩道橋出口から徒歩約５分都営浅草線五反田駅Ａ６出口から徒歩約４分五反田駅から394m |
| 食べログ | 3.71 |
澤田偉貴さん（ちゃんこ増位山）
年末年始の営業について
１２月２４日から１月４日までお休みさせていただきます。
| 店名 | ちゃんこ増位山（chanko MASUIYAMA） |
|---|---|
| 住所 | 東京都墨田区千歳3-2-12 |
| アクセス | 都営新宿線よりお越しの場合：森下駅A4出口より徒歩３分都営大江戸線よりお越しの場合：森下駅A5出口より徒歩４分JRでお越しの場合：JR両国駅東口より徒歩12分森下駅から193m |
| 食べログ | 3.38 |
原田慎次さん（アロマフレスカ）
うっとりするほどの美しさと、ふわりと香り立つ豊かな味わいを纏った、珠玉の一皿に心華やぐ。
香り・盛り付け・味わいの三位一体で仕上げたイタリアンを提供する、銀座の名店｢アロマフレスカ｣。“フレッシュな香り”を意味する店名通り、食材の持ち味を最大限に引き出した料理は、運ばれた瞬間からふわりと漂う香りで五感を心地よく刺激する。きめ細やかでうっとりするほど美しいひと皿と温かいもてなしの心を感じるひと時に、デザートで華やかに締めくくる頃には、誰もが夢心地になるだろう。
| 店名 | アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12Fこのお店は「港区南麻布1-7-31」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線 銀座1丁目駅から徒歩1分銀座一丁目駅から73m |
| 食べログ | 3.85 |
山田昌夫さん（中華銘菜 センヨウ）
予算(夜):￥5,000～￥5,999
| 店名 | SEN YO（圳陽） |
|---|---|
| 住所 | 東京都杉並区和田3-18-9 |
| アクセス | 地下鉄丸ノ内線 東高円寺で下車。１番出口から出て左方向、青梅街道を蚕糸公園沿いに２～３分歩き「おもだかや文具店」を左折、道なりに５～６分で環七と合流するところにあります。東高円寺駅から541m |
| 食べログ | 3.75 |
ジョブチューンの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
巻かないロールキャベツ
2020-06-27 (公開) ／ 2020-12-05 (更新)
レンチンしたキャベツをホットプレートに広げ、肉ダネやお好みの具材を乗せて作るギャル曽根さん流の巻かないロールキャベツ。お子さんと一緒に作っても楽しめますよ。
【材料】
キャベツ、ニンジン、ブロッコリー、ピザ用チーズ、ひき肉、玉ねぎ、パン粉、たまご、牛乳、塩こしょう、トマト缶、ウスターソース、ケチャップ、コンソメ、にんにく、水、ミニトマト、ウズラの卵、ウインナー
絶品ふわとろ親子丼
2020-06-13 (公開) ／ 2022-05-25 (更新)
2020年6月13日のＴＢＳ系テレビ番組『ジョブチューン』で放送された「高級料亭の絶品ふわとろ親子丼」をご紹介します。今日のテーマは一流料理人の絶品おうちごはん！人気和食店「蔵六雄山」の天才寿司職人、小高雄一シェフがコンビニで買えるサラダチキン、まつたけのお吸い物などの食材を激うまアレンジ！
【材料】
玉ねぎ、サラダチキン、たまご、めんつゆ、水、松茸のお吸い物の素、刻みのり、しいたけ
大人の塩レモンラーメン
2020-11-21 (公開) ／ 2022-05-30 (更新)
レモンサワーを使った、超簡単大人のレモンラーメン！
水の代わりにレモンサワーを使って、レモンの酸味とコクをプラスした一品。鍋一つで調理できる簡単レシピです。
【材料】
サッポロ一番、レモンサワー、あさりの水煮缶、シーチキン、付属の粉末スープ、刻みネギ、付属のゴマ、シーチキンの身
蒸し鶏の冷やしそうめん
2020-08-08 (公開) ／ 2022-05-16 (更新)
アレンジ麵対決で堂々1位！全員が満点をつけた極上の冷やし麺です。蒸し鶏を作ったダシで作った濃厚なソースと冷たいそうめんが相性抜群！
【材料】
鶏もも肉、水、塩、そうめん、オリーブオイル、ミニトマト、スイートバジル
冬瓜の薬膳あんかけ炒飯
2022-06-04 (公開)
薬膳のプロである薮崎シェフが教えてくれたのは、チャーハンに冬瓜を合わせた薬膳あんかけチャーハンです。
カニ缶をふんだんに使った絶品餡と、辛めに仕上げたチャーハンを冬瓜と合わせた、医食同源、体にいいチャーハンの作り方です。
【材料】
あおり炒めの焼豚炒飯、ちりめん山椒、ラー油、チューブきざみゆず、冬瓜、水、塩、中華スープの素、カニ缶、ホールコーン、水溶き片栗粉
さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯
2022-06-04 (公開)
魚介のプロである宮田シェフが教えてくれたのは、チャーハンにサバの水煮缶を合わせたリゾット炒飯です。
卵を多めにからめたチャーハンに、サバ缶と、干し貝柱を使った絶品餡と合わせます。
【材料】
あおり炒めの焼豚炒飯、溶き卵、ごま油、サバの水煮缶、干し貝柱、刻みしょうが、塩、水溶き片栗粉、青ネギ
アンチョビのレタス・パクチー炒飯
2022-06-04 (公開)
野菜のプロである榛澤シェフが教えてくれたのは、レタスとパクチーの根、アンチョビを使ったチャーハンです。
少ない工程で食材の旨味を生かす、絶品炒飯の作り方です。
【材料】
あおり炒めの焼豚炒飯、パクチーの根、ごま油、レタス、アンチョビペースト、レモン、いりごま、ナンプラー
こくうま炒飯キンパ
2022-06-04 (公開)
スパイスのプロである山田シェフは、チャーハンを韓国風のり巻きのキンパにアレンジします。
とろけるチーズをつなぎ使って、簡単に作るチャーハンアレンジメニューの作り方です。
【材料】
あおり炒めの焼豚炒飯、焼き海苔、サニーレタス、にんじん、きゅうり、豆板醤、ゆずこしょう、レモン、とろけるチーズ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2021/12/18）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、ギャル曽根、近藤千尋、猪狩蒼弥（HiHi Jets/ジャニーズJr.）、山本里菜（TBSアナウンサー） 他