【あさイチ】さばのパエリアのレシピ。ホットプレートで簡単!ハレトケキッチン(12月14日)

【あさイチ】さばのパエリアのレシピ。ホットプレートで簡単!ハレトケキッチン(12月14日)


あさいちサバのパエリア

2021年12月14日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、「さばのパエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは年末年始みんなで囲みたいホットプレートの絶品レシピ決定版!和食の名シェフが直伝する「すきやき奉行」になるためのポイントや、中国料理「あんかけ焼きそば」、トマトとさばのうまみがしっかりしみ込んだ「絶品パエリア」など、役立つ情報満載です!

さばのパエリアのレシピ


フレンチの秋元さくらシェフが考案した贅沢な魚介たっぷりトマトパエリアです。

仕上げにぎゅっとレモンを絞っていただきます。

材料【4~5人分(42×30cmのプレート1枚分)】
2合(300g)
さば (三枚におろしたもの)正味350g
いか1ぱい(250g)
あさり(砂抜きしたもの)300g
パプリカ1/2個
たまねぎ(みじん切り)1/4個分(60g)
にんにく(みじん切り)小さじ1
トマト水煮缶200g
トマトケチャップ小さじ1/2
パプリカパウダー小さじ2
750cc
オリーブ油大さじ2
適量(手順に記載)
<仕上げ>
レモン(輪切り)
イタリアンパセリ

同日放送のホットプレート料理レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. さばは、小骨を除いて食べやすい大きさに切る。さばの身の部分に塩(小さじ2分の1)をふり、10分ほど置く。
  2. いかは、軟骨とワタを除き、胴は1センチ幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
  3. パプリカは、ヘタと種を除いて縦に1センチ5ミリ幅の細切りにする。
  4. ホットプレートを高温(250度)に温める。全面にオリーブ油(大さじ1)を熱し、半面にさばを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼く。
  5. さばを焼く間に、残りの半面にたまねぎ・にんにく・塩(1つまみ)を入れ、たまねぎを軽く炒め、たまねぎの上にトマトの水煮・トマトケチャップを入れ、炒め合わせ、2分ほど煮詰める。
  6. トマトソースを煮詰める間に、中心部分にスペースをあけ、パプリカをのせ、塩(1つまみ)を振ってしんなりするまで炒める。
  7. さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛りつけ用にさばの半量を取り出す。
  8. 残ったさばを崩すように、トマトソース・パプリカと炒め合わせる。
  9. オリーブ油(大さじ1)を足し、いか・塩(1つまみ)・あさりを加えて1分ほど炒め合わせる。
  10. (7)に湯(500cc)・パプリカパウダー・塩(小さじ1/2)を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮る。網じゃくしなどで具を取り出す。
  11. 残りの湯(250cc)を足し、米を加えてフタをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
  12. (10)で取り出した具を戻し入れて全体を混ぜ、取り出しておいたさばをバランスよく乗せる。そのまま水けが飛ぶまで5分ほど加熱する。
  13. 電源を切り、フタをして3分ほど蒸らす。
  14. 器に盛り、レモン・イタリアンパセリを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のホットプレート料理レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ホットプレート料理レシピまとめ。ハレトケキッチン(12月14日)
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/12/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉沢亮 他

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