【あさイチ】ごちそうあんかけ焼きそばのレシピ。ホットプレートで簡単!ハレトケキッチン(12月14日)

【あさイチ】ごちそうあんかけ焼きそばのレシピ。ホットプレートで簡単!ハレトケキッチン(12月14日)


あさいちあんかけ焼きそば

2021年12月14日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、「ホットプレートでごちそう あんかけ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは年末年始みんなで囲みたいホットプレートの絶品レシピ決定版!和食の名シェフが直伝する「すきやき奉行」になるためのポイントや、中国料理「あんかけ焼きそば」、トマトとさばのうまみがしっかりしみ込んだ「絶品パエリア」など、役立つ情報満載です!

ごちそう あんかけ焼きそばのレシピ


人気中華料理店の山野辺仁シェフが考案した、ホットプレートひとつで出来る具材たっぷりのごちそうあんかけ焼きそば!

ホットプレートを使うことで、パリパリの麺と熱々のあんを楽しめます。

材料【3~4人分(42×30cmのプレート1枚分)】
中華麺(蒸し/焼きそば用)2玉(360g)
豚ばら肉(薄切り)100g
えび (有頭/殻付き)4匹
帆立て貝柱4個
白菜3枚(200g)
小松菜1/6個(50g)
にんじん1/6本(50g)
れんこん1/2節(50g)
しめじ1/2パック(50g)
まいたけ1/2パック(50g)
大さじ1
ごま油大さじ1
<A>
しょうゆ大さじ1/2
大さじ2
<あん>
鶏ガラスープ350cc
小さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2
水溶きかたくり粉大さじ4(水大さじ2・かたくり粉大さじ2)
こしょう少々
しょうが汁大さじ1
ねぎ(みじん切り)大さじ1

同日放送のホットプレート料理レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. ホットプレートを高温(250度)に温める。(取り扱い説明書を確認する)
  2. 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。えびは、頭を残して殻をむき、ひげが長ければ切って、背ワタを除く。帆立て貝柱は、厚みを半分に切る。
  3. 白菜は、食べやすい大きさに切り、芯の部分は厚みを半分に切って細切りにする。小松菜は食べやすい大きさに切る。にんじん・れんこんは、厚さ5ミリの半月切りまたはいちょう切りにする。
  4. しめじ・まいたけは、石づきを取り除き、小房に分ける。
  5. あんの材料を混ぜ合わせておく。
  6. 中華麺を電子レンジに1分から1分半ほどかけて、麺をほぐす。しょうゆをまぶし、油を加えてよくからめる。
  7. ホットプレートは250度に温め、麺をのせて広げる。パリッとするまで片面を2分半から3分ほど焼きつけ、上下を返してさらに2分半から3分ほど焼き、取り出す。
  8. ホットプレートに、えびと帆立て貝柱を並べる。帆立貝柱ては、10秒ほど焼いたら上下を返し、えびは、20秒ほど焼いて上下を返す。さらに30秒ほど焼き、帆立貝柱・えびの順に取り出す。
  9. ホットプレートに、豚バラ肉を広げ、色が変わるまで炒める。
  10. にんじん・れんこん・きのこ・白菜・小松菜を順に入れ、その都度、混ぜながら、1分半ほど炒める。
  11. 全体に酒を回しかけ、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
  12. 中心を開けるように具材で土手を作る。
  13. あんをもう一度よく混ぜてから、ホットプレートの中心に注ぎ、絶えず混ぜながら、とろみをつける。
  14. あんと具材を混ぜ、えびと帆立て貝柱を戻し入れて、フタをし、1分ほど温める。
  15. 麺を戻し入れ、ごま油を回しかけて、麺と具材を炒め合わせたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のホットプレート料理レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ホットプレート料理レシピまとめ。ハレトケキッチン(12月14日)
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/12/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉沢亮 他

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