【相葉マナブ】れんこんケーキのレシピ。茨城のレンコンで旬の産地ごはん(12月12日)

【相葉マナブ】れんこんケーキのレシピ。茨城のレンコンで旬の産地ごはん(12月12日)


相葉まなぶれんこんケーキ

2021年12月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「れんこんケーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは茨城のれんこんを使った旬の産地ごはん。良い土壌と豊富な地下水に恵まれた茨城県は、れんこんの収穫量が日本一です。そんな茨城の「レンコン」を使った絶品レシピを、農家の奥様方に教えていただきました!

れんこんケーキのレシピ


この地域で昔から食べられていたスイーツ、れんこんケーキの作り方です。
 
重曹を入れてもっちりした生地に、みじん切りにしたレンコンをたっぷり混ぜた、懐かしい味わいのケーキです。
材料【8~9個分】
芽バス(レンコンの先の柔らかい部分)1個
<生地>
れんこん180g
薄力粉110g
重曹1g
2g
砂糖80g
サラダ油60g
1個

同日放送の、れんこんレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. れんこんはみじん切りにする。芽バスは薄くスライスして水にさらす。
  2. ボウルに小麦粉、重曹、塩、砂糖、サラダ油、卵を入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
    重曹を入れることで、生地がもっちりとした食感になります。
  3. 生地が滑らかになったられんこんを加えて混ぜる。
  4. 型に生地を流し入れ、スライスした芽バスを上に乗せる。
  5. 160度のオーブンで20分ほど焼けば完成です。


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【相葉マナブ】れんこんレシピまとめ。茨城県小美玉市のレンコンで旬の産地ごはん(12月12日)
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

みたらし団子釜飯

2022-08-07 (公開)

おやつの定番「みたらし団子」と、炒めた豚肉を炊き込んだ釜飯です。
 
斬新なだけではなく“ちゃんと”美味しかったと、メンバーからも好評の釜飯は暫定チャンピオンに輝きました。

相葉マナブみたらし団子釜飯釜1グランプリ

【材料】

むき枝豆、みたらし団子、米、水、氷、豚バラ肉、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、刻みのり、ネギ

 

梅ぇミミガー釜飯

2022-07-31 (公開)

暑い夏にピッタリのサッパリ釜飯です。
 
梅干しと、沖縄の郷土料理“ミミガー”を使った、超簡単炊き込みご飯の作り方です。

相葉まなぶうめぇミミガー釜飯

【材料】

米、氷、鶏がらスープ、酒、白だし、ごま油、梅昆布茶、梅干し、ミミガー、豚タンスモーク、粗びきコショウ、大葉、白ごま

 

ずんだ葛饅頭

2022-07-31 (公開)

涼し気な夏にピッタリのクズ饅頭です。

相葉まなぶずんだまんじゅう

【材料】

くず粉、水、砂糖、枝豆、塩、水溶き片栗粉

 

枝豆と里芋のチーズしんじょ風

2022-07-31 (公開)

枝豆と里芋を使った、しんじょ風のメニューです。
 
相性抜群の里芋を使って、枝豆の風味を引き出す特製しんじょの作り方です。

相葉まなぶ枝豆しんじょ

【材料】

里芋、枝豆、片栗粉、塩、プロセスチーズ、かつお出汁、みりん、しょうゆ、すだちの皮

 

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2021/12/12)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他

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