【マツコの知らない世界】バタートーストの世界まとめ。絶品レシピや喫茶店の味を紹介(12月14日)

【マツコの知らない世界】バタートーストの世界まとめ。絶品レシピや喫茶店の味を紹介(12月14日)


マツコの知らない世界バタートースト

2021年12月14日のTBS系『マツコの知らない世界』で放送された、「バタートーストの世界」をご紹介します。

教えてくれたのは、30年以上バタートーストを食べ歩いて研究を続ける梶田香織さん。一工夫で美味しさが倍増する、おうちバタートーストのコツや、厳選した材料から作られる絶品バタートーストを紹介してくれました。

家庭で作れる絶品バタートーストのレシピ

土鍋で作る究極のバタートースト

土鍋×イギリス食パン×手作りバターで作る極上のバタートースト!

イギリス食パン(ファンファン)

鈴鹿山麓酪農家の手作りバター(四日市酪農)

作り方【調理時間:5分】
  1. 弱火でバターがフツフツするまで加熱し、サイコロ状に切った食パンを入れる。
  2. フタをして弱火のまま1分加熱。その後ひっくり返して1分ほど蒸らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

網焼きバタートースト

栃木・食パン専門店ブライヴォリーのサラブレッド×新潟・佐渡乳業の佐渡バターで作る網焼きバタートーストもおすすめ!

サラ・ブレッド-brivory 高級食パン専門店ブライヴォリー~イメージ画像1~

スタンダードなプレーン食パンです。食材は栃木県産の小麦、天然水、蜂蜜、天然酵母、自然塩のみ。小麦のおいしさを存分に楽しんでいただくため、余計なものは使用せず、最適な配合と長時間熟成により、素材の味わいを引き出しました。もっちりとした食感、ずっしりとした重量感が特徴です。

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作り方【調理時間:5分】
  1. 網の上でパンに焦げ目がつくぐらい強めに焼き上げる。
  2. バターをたっぷり塗れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

梶田流バターの湖トースト

梶田がバターの湖と呼ぶ極上のバタートーストの作り方です。

マツコさんのおすすめは「ダブルソフト」!
作り方【調理時間:5分】
  1. 耳をサクッと焼くために、パンと耳の間に包丁で切れ込みを入れる。
  2. 余熱ができるトースターがオススメですが、余熱ができない機種は電熱部分が赤くなってからトースターへ入れる。
    火が通りにくいパンの底の部分を、トースターの奥側に入れる。
  3. キツネ色になるまで焼き上げる。
  4. 大き目のヘラで1秒でも早く、バターをパンの中心に塗る。
    バターはマヨネーズぐらいの柔らかさになるまで常温に置いておく。
  5. もう一度トースターに入れ、バターがふつふつと膨らんで来たら焼き上がりの合図。
  6. バターを耳に染み込ませるように、2度塗りすれば完成です。
    出来上がったら、湿気を防ぐために、深さのあるお皿に箸をおいて、空間を作った上にトーストを乗せます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

食パンの選び方

■超熟(パスコ)
しっとりふわふわ食感が特徴の「超熟」を使う場合は、同様に切れ目を入れてからきつね色になるまで焼き、パンに甘味があるので無塩バター」がおすすめです。

■本仕込(フジパン)
生地が詰まったもちもち食感の「本仕込」を使う場合は、しっかりと焼くと表面ザクザク、中もっちりとした味わいに。コク深い「発酵バター」とベストマッチ!

■ロイヤルブレッド(山崎製パン)
濃い味好きな方には、パンにしっかりと味がついている「ロイヤルブレッド」がおすすめ。軽めに焼いて「有塩バター」で風味を際立たせるのがポイントです。


絶品バタートーストが食べられる喫茶店

純喫茶デア(東京・赤羽)

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予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 純喫茶 デア
住所 東京都北区赤羽2-1-18 マリア堂 2F
アクセス JR各線赤羽駅東口より徒歩4分赤羽駅から250m
食べログ  3.28

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赤羽駅から徒歩4分。創業約50年の純喫茶デア。
超希少トースターで作る、奇跡のバターの湖が美しいバタートーストです。
 

もっちり食感の東武パンを使用し、4.5㎝厚さに丁寧にカットして、表面に切込みを入れてから、創業当時から使うトースターで、高温でムラなく焼き上げます。
切込みに沿って、マーガリンをたっぷり塗る、絶品トーストです。

コーヒーロード(東京・中野)

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予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 コーヒー ロード(COFFEE ROAD)
住所 東京都中野区中野2-25-3 阿形ビル 1F
アクセス JR中央線、東京メトロ東西線【中野駅】南口 徒歩2分中野駅から125m
食べログ  3.28

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中野駅から徒歩2分。創業60年以上のコーヒーロード。
焼いてからのひと手間が生み出す、キラキラが美しいバタートーストです。
 

柔らかい個人店のパンを使用し、目視で確認しながら強めに焼き色を付けます。
焼きあがったパンの表面のこげを包丁で削り落とすことで、サクサク食感を残しつつ、バターが染み込みやすくしたトーストに、たっぷりマーガリンを塗って、キラキラした表面が美しい絶品トーストです。

珈琲オンリー(東京・浅草)

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 オンリー
住所 東京都台東区西浅草2-22-8
アクセス 田原町駅から徒歩10分。稲荷町から徒歩15分。合羽橋交差点すぐ。浅草駅(つくばEXP)から285m
食べログ  3.36

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浅草駅から徒歩15分。創業69年の珈琲オンリー。
湖から流れ落ちる美しい滝の絶品トースト。
 

浅草のパン専門店「パンのペリカン」の食パンを50年以上使用しています。
約6㎝の厚切りにしたパンの中までマーガリンが染み込むように、独自の切込みを入れ、1050wのトースターできつね色になるまで焼き上げます。
 
焼きあがったら、大阪リボン食品のマーガリンをたっぷり塗り、奥まで染み込むように2度焼きしたら完成です。

珈琲家比呂野(愛知・名古屋)

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予算(昼):~¥999

店名 珈琲家比呂野
住所 愛知県名古屋市昭和区山花町116
アクセス ・地下鉄川名駅2番出入り口から徒歩12分・名古屋市営バス「山花町」すぐ、「川原通」から徒歩5分川名駅から589m
食べログ  3.48

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名古屋で創業48年。珈琲家 比呂野。
 
キメ細やかでコクのある味わいの、愛知・本間製パンの食パンを約4cmに切って、トースターできつね色になるまで焼き上げます。
熱いうちにマーガリンをたっぷり塗るのがポイント!
 
仕上げに、パン切り包丁で丁寧に切った、喫茶店の絶品トーストです。


バタートーストマニア 梶田香織さんのプロフィール

喫茶店王国・名古屋生まれ、バタートースト食べ歩き歴30年以上。栄養士の資格を取得後、敷島製パン株式会社本社開発部で試作研究開発を担当。現在の本業はナレーター、司会、ラジオパーソナリティなどの話す仕事と声戦略トレーナー。

プレゼンジャパン
macaroni
日本トースト協会

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


マツコの知らない世界(2021/12/14)
放送局:TBS系列
毎週火曜日20:57~放送開始
出演者:マツコ・デラックス、バタートーストの世界/梶田 香織さん、粘土の世界/片桐 仁さん 他





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