【相葉マナブ】れんこんたっぷり筑前煮のレシピ。茨城のレンコンで旬の産地ごはん(12月12日)

【相葉マナブ】れんこんたっぷり筑前煮のレシピ。茨城のレンコンで旬の産地ごはん(12月12日)


相葉まなぶ筑前煮

2021年12月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「れんこんたっぷり筑前煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは茨城のれんこんを使った旬の産地ごはん。良い土壌と豊富な地下水に恵まれた茨城県は、れんこんの収穫量が日本一です。そんな茨城の「レンコン」を使った絶品レシピを、農家の奥様方に教えていただきました!

れんこんたっぷり筑前煮のレシピ


れんこんたっぷり!秘伝の筑前煮です。
 
乱切り、輪切り、縦切りの3種類の切り方をしたレンコンで、様々な食感が楽しめる筑前煮の作り方です。
材料【たっぷり4人分】
れんこん(小)1本
鶏もも肉250g
にんじん2/3本(約100g)
こんにゃく1/2枚
干しシイタケ2~3枚
干しシイタケの戻し汁200㏄
ごま油大さじ1
<調味料 ※すべて同量が黄金比>
しょうゆ大さじ2
大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ2
<隠し味>
みそ大さじ1/2

同日放送の、れんこんレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 干しシイタケは水で戻し、鶏もも肉はひと口大、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
  2. れんこんは乱切り、輪切り、縦切りの3種類の切り方で分ける。
    切り方を変えることで、ホクホク、シャキシャキ、もっちりと色々な食感が楽しめます。
  3. 切ったれんこんは水にさらしておく。
  4. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらにんじん、こんにゃく、戻した干ししいたけ、れんこんを入れて炒める。
  5. 全体的に油が回ったら、干しシイタケの戻し汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れる
    黄金比率はしょうゆ・酒・みりん・砂糖を1:1:1:1で!
  6. 落し蓋をして20分ほど煮込む。
  7. 仕上げに味噌を加えて、煮汁に溶かす。
    味噌を加えることでコクと旨みアップ!
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送!レンコン絶品レシピ一覧↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

まるごと使い切っちゃった釜飯

2022-01-09 (公開)

チューブのワサビとしょうがを丸ごと炊き込んだ、刺激たっぷりな釜飯です。
 
チューブのしょうがとワサビを1本丸々使って、太めの千切りにした大根と鶏ひき肉、めんつゆを合わせただけの簡単炊き込みご飯です。

相葉まなぶまるごと使い切っちゃった

【材料】

米、水、氷、大根、めんつゆ、チューブしょうが、チューブわさび、鶏ひき肉、大葉

 

そば釜飯

2022-01-09 (公開)

乾麺のそばを使って、釜めしの常識を覆した、あっさりした超シンプル釜飯です。

相葉まなぶそば釜飯

【材料】

米、水、氷、そば、白だし、揚げ玉、刻みのり、ワサビ

 

麻婆豆腐納豆

2021-12-26 (公開)

相葉君が教えてくれたのは、片栗粉を使わず納豆でとろみをつけた、麻婆豆腐の作り方です。

相葉まなぶ納豆麻婆豆腐

【材料】

納豆、醤油、しょうが、にんにく、豆板醤、ネギ、豆腐、鶏がらスープ、酒、サラダ油、ごま油

 

納豆コロッケ

2021-12-26 (公開)

マッシュポテトで納豆を包んで揚げた、ホクホクの納豆コロッケの作り方です。

相葉まなぶ納豆コロッケ

【材料】

ジャガイモ、納豆、納豆のタレ、バター、塩、揚げ油、小麦粉、溶き卵、パン粉

 

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2021/12/12)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、DAIGO、 他

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