【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みのレシピ。一流シェフの見た目そっくり料理(12月9日)

【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みのレシピ。一流シェフの見た目そっくり料理(12月9日)


ヒルナンデスサーモンとカニのパイ包み

2021年12月9日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「見た目そっくり!サーモンとカニのパイ包み」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは簡単&すぐマネできる!超一流シェフが代用食材を使って本格風料理作りに挑戦!

フレンチの名店「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフが激安スーパー「オーケーストア」で、アワビに見た目そっくりな料理を作ります!

見た目そっくり!サーモンとカニのパイ包みのレシピ


予約の取れないフレンチレストラン「ラ・ボンヌターブル」の料理長、中村和成シェフが教えてくれたのは、格安食材で再現するサーモンとカニのパイ包みです。
 
3つのプロ技と代替食材を使って、高級メニューをたった380円で再現したアレンジレシピです。
材料【1人分】
冷凍パイシート1枚
ブロッコリー(芯の部分)15g
サーモン40g
カニカマ20g
バジル1枚
卵黄少々
<ムース>
じゃがいも1個
カマンベールチーズ25g
ブロッコリー(ふさの部分)10g
アンチョビ3g
<ソース>
玉ねぎ15g(みじん切り)
カットトマト缶50g
生クリーム50cc
白ワイン80cc
バター10g
少々

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作り方【調理時間:30分】
  1. ブロッコリーは塩ゆでにする。ふさの部分と芯の部分に分け、芯の部分は厚めに皮をむく。ジャガイモは皮をむいて茹でる。
  2. ムースを作る。茹でたじゃがいもとカマンベールチーズを潰しペースト状にする。
  3. ブロッコリーのふさの部分とアンチョビをみじん切りにする。
  4. つぶしたジャガイモに、みじん切りにした、ブロッコリー、アンチョビを加えて混ぜたらムースのできあがり。
  5. 冷凍パイシートは半分に切って、クッキングシートを敷いた天板の上に1枚乗せる。ブロッコリーの芯→ムース→サーモン→ムースの順に乗せていく。
  6. バジルを巻いたカニカマをのせ、残りのパイシートを少し伸ばしてかぶせる。
  7. ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗る。
  8. 250度のオーブンで15分、焼く。
  9. ソースをつくる。みじん切りにした玉ねぎを約2分、色が変わらない程度にバターで炒める。
  10. トマト缶を加え、中火で焦げ付かないよう混ぜる。
  11. 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰める。
  12. 生クリームを加え混ぜ、塩をひとつまみ入れ味をととのえたらそーすのできあがり。
  13. パイ包みを盛り付け、ソースを添えたら完成です。


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ラ・ボンヌターブルのお店情報

ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)~イメージ画像1~

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、 生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、 無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名 ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)
住所 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス 東京メトロ銀座線 三越前駅徒歩1分半蔵門線 三越前駅徒歩5分JR 新日本橋駅徒歩6分三越前駅から127m
食べログ  3.87

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/12/9)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、生見愛瑠、福原遥、平原綾香、ノッチ(デンジャラス) 他

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