【あさイチ】ブリのソテー&ザクザク大根のレシピ。中華でクリスマス!みんなゴハンだよ(12月6日)

【あさイチ】ブリのソテー&ザクザク大根のレシピ。中華でクリスマス!みんなゴハンだよ(12月6日)


あさいちブリのソテーざくざく大根

2021年12月6日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ブリのソテー&ザクザク大根」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也シェフ。クリスマスにぴったりのごちそうレシピです!

ブリのソテー&ザクザク大根のレシピ


中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんが教えてくれたのは、旬のブリと大根を使った中華メニューです。
 
大根は粗くおろして食感が抜群!ソテーしたぶりの美味しさを引き立ててくれます。
材料【2人分】
ブリ2切れ
少々
コショウ少々
サラダ油小さじ1/2
細ネギ
大根300g
<A>
ふたつまみ
砂糖小さじ1
コショウ少々
大さじ1
みりん大さじ1
おろししょうが小さじ1/2
細ネギ10本分(小口切り/4本は先を10cm残す)
<B>
大さじ2
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
ラー油大さじ1
<里芋の付け合せ>
里芋200g
ラード大さじ1(サラダ油でもOK)
ネギ1/2本(みじん切り)
ふたつまみ
コショウ少々
作り方【調理時間:25分】
  1. 大根おろしは鬼おろしで粗くすりおろす。
    鬼おろしがなければ、フードプロセッサーで手早く攪拌するか、ポリ袋に入れて瓶などで叩いて潰してもOK。
  2. ふたつのボウルに大根おろしを分けて入れ、片方には<A>、もう片方には<B>を入れて混ぜる。それぞれ、盛り付けるまで置いて、味をなじませておく。
  3. 里芋の付け合わせを作る。里芋は皮をよく洗い、ラップで包んで電子レンジで8分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、スプーンで粗く潰す。
  4. フライパンにラードを入れて、ネギ(みじん切り)を弱火で炒める。香りが出てきたら、里芋を入れて練りながら炒める。
  5. ブリは両面に塩コショウを振る。
  6. フライパンにサラダ油を入れて温める。ブリを重ねてトングで持ち、皮面をフライパンの底に押し当てながら、中火で2分ほど焼きつける。
  7. こんがりと焼けたら、2枚横に並べて、中火で2分ずつ両面焼く。
  8. ブリが焼きあがったら、ペーパーの上に取り出し、余分な脂を切る。
  9. 大根おろしはそれぞれザルにあけて、水気を切る。
  10. お皿にブリを盛り付け、里芋のマッシュを添える。ブリの上に2種の大根おろしを乗せる。細ねぎ(残しておいた10cm分)を飾れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/12/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね 他

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