【ノンストップ】豚こまと長ネギのかき揚げのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月6日)

【ノンストップ】豚こまと長ネギのかき揚げのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月6日)


ノンストップ豚小間と長ねぎのかき揚げ

2021年12月6日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「豚こまと長ネギのかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。長ネギの甘味が豚肉の旨味とマッチした、サクサクの天ぷら。味噌を使った新感覚の天つゆも絶品ですよ。

豚こまと長ネギのかき揚げのレシピ


豚こま切れ肉と、長ネギを使ったかき揚げです。
 
みそ風味でまろやかな天つゆでいただきます。
材料【4人分】 ※1人分 約747kcal
豚こま切れ肉250g
長ねぎ2本
白すりごま大さじ1
一味唐辛子少々
大根1/6本(150g)
しょうが15g
小麦粉100g
100㏄
揚げ油適量(2㎝深さ)
<天つゆ>
和風だし汁400㏄
みりん50㏄
みそ大さじ3
砂糖大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 鍋に<天つゆ>の材料を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、ゴマ、一味唐辛子を加える。
  2. 大根はすりおろして水気をきる。しょうがはすりおろす。長ネギは斜め薄切りにする。豚肉は粗く刻む。
  3. ボウルに、切った長ネギと豚肉を入れ、小麦粉を少しずつまぶしながら混ぜ合わせる。水を少しずつ加え、具材同士がくっつくくらいのかたさにする。
  4. フライパンで揚げ油を170℃に熱し、タネをスプーンに乗せ、形を調えてそっと油に落とす。
  5. 上下をかえしながら3~4分揚げ、器に盛る。
  6. 大根おろしとしょうがを添え、あつあつに温めた天つゆを合わせてて提供します。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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食感のハーモニーが楽しい、笠原さんの絶品レシピの作り方です。

ノンストップゆでいかの白菜漬け乗せ

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、ノンストップで話題の「豚こまと長ネギのかき揚げ」の作り方についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/11/29)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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