【ヒルナンデス】アワビのリゾットのレシピ。エリンギで再現!一流シェフのなんちゃって絶品料理(12月2日)

【ヒルナンデス】アワビのリゾットのレシピ。エリンギで再現!一流シェフのなんちゃって絶品料理(12月2日)


ヒルナンデスあわびのリゾット

2021年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「見た目そっくり!アワビのリゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは簡単&すぐマネできる!超一流シェフが代用食材を使って本格風料理作りに挑戦!

フレンチの名店「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフが激安スーパー「オーケーストア」で、アワビに見た目そっくりな料理を作ります!

見た目そっくり!アワビのリゾットのレシピ


一流フレンチ料理人 中村和成シェフが教えてくれた、高級料理の格安レシピ2品目はアワビのリゾットです。
 
材料費だけで約1100円かかるメニューを、2つのプロ技と、90%以上安い代替食材をつかって170円で仕上げました。
材料【1人分】
エリンギ1本
冷やご飯70g
あおさ海苔2g
顆粒の昆布だし3g
300cc
少々
片栗粉適量
適量
しょうゆ適量
バター12g(エリンギステーキ2g+リゾット10g)
粉チーズ6g
<仕上げ>
オリーブオイル少々
ゆずの皮少々

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作り方【調理時間:35分】
  1. エリンギを上から2cm程度でカットする。笠の部分縦半分に切り、断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふり、片栗粉をまぶす。エリンギの軸は半月切りにする。
  2. 油を引いたフライパンで、エリンギの笠の部分を断面から焼く。香りを付けるために、さらにバター(2g)で軽く焼く。
  3. 沸騰した水に顆粒の昆布だし、半月切りにしたエリンギの軸、塩、しょうゆを入れ1分ほど加熱する。
  4. エリンギとスープ1/3量程度を別の鍋に移し、冷やご飯、あおさ海苔もちぎって入れ、よくかき混ぜる。
  5. お好みの具合まで煮詰めたら火を止め、バター(10g)と粉チーズを加えてリゾットが完成。
  6. リゾットを皿に盛り、エリンギのステーキをのせ、スープをかける。
  7. お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振ったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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ラ・ボンヌターブルのお店情報

ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)~イメージ画像1~

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、 生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、 無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名 ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)
住所 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス 東京メトロ銀座線 三越前駅徒歩1分半蔵門線 三越前駅徒歩5分JR 新日本橋駅徒歩6分三越前駅から127m
食べログ  3.87

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/12/2)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、生見愛瑠、柳沢慎吾 他

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