【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニのレシピ。ナスで再現!一流シェフのなんちゃって絶品料理(12月2日)

【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニのレシピ。ナスで再現!一流シェフのなんちゃって絶品料理(12月2日)


ヒルナンデスフォアグラのロッシーニ

2021年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「見た目そっくり!茄子でフォアグラのロッシーニ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは簡単&すぐマネできる!超一流シェフが代用食材を使って本格風料理作りに挑戦!

フレンチの名店「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフが激安スーパー「オーケーストア」で、フォアグラに見た目そっくりな料理を作ります!

見た目そっくり!フォアグラのロッシーニのレシピ


一流フレンチ料理人「ラ・ボンヌターブル」料理長の中村和成シェフが教えてくれた、高級料理の格安レシピ1品目はフォアグラのロッシーニです。
 
材料費だけで約1600円かかるメニューを、代替食材と、一般的な調味料を使って、材料費350円で仕上げました。
材料【1人分】
豚ヒレ肉100g(常温)
少々
小麦粉適量
牛脂適量
バター適量
適量
<フォアグラ風ナス>
ナス1/2本
少々
片栗粉適量
適量
<ソース>
マッシュルーム3個(みじん切り)
玉ねぎ5g(みじん切り)
ニンニク5g(みじん切り)
50g
みりん50g
赤ワイン50g
しょうゆ25g
バター10g
牛脂適量
少々

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作り方【調理時間:30分】
  1. 常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶし、フライパン中火で片面30秒ずつ交互に3セット焼く。
  2. 焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせる。
  3. 焼いたヒレ肉の両面に小麦粉をつけ、溶かした牛脂とバター(適量)をかけながら片面1分ずつ両面焼く。焼きあがったらお皿に取り出しておく。
  4. 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩をふり5分ほど焼く。
  5. みじん切りにした玉ねぎとニンニクも加えて、軽く炒め合わせる。
  6. 酒・みりん・赤ワイン・しょうゆを加え、中火で5分ほど煮詰め、最後にバターを加えとろみが出たらソースが完成。
  7. ナスは皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほど置き、片栗粉をつける。
  8. フライパンに油を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼く。
  9. 肉の上にナスをのせ、ソースをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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ラ・ボンヌターブルのお店情報

ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)~イメージ画像1~

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、 生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、 無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名 ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)
住所 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス 東京メトロ銀座線 三越前駅徒歩1分半蔵門線 三越前駅徒歩5分JR 新日本橋駅徒歩6分三越前駅から127m
食べログ  3.87

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/12/2)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、生見愛瑠、柳沢慎吾 他

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