【あさイチ】白菜と鶏の蒸しスープのレシピ。みんなゴハンだよ(11月30日)

【あさイチ】白菜と鶏の蒸しスープのレシピ。みんなゴハンだよ(11月30日)


あさいち白菜の蒸しスープ

2021年11月30日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「白菜と鶏の蒸しスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。旬の白菜をたっぷりと使った絶品アレンジ料理です!

白菜と鶏肉の蒸しスープのレシピ


料理研究家のワタナベマキさんが教えてくれたのは、白菜、鶏肉など具材をたっぷり使った蒸しスープです。
 
白菜の軸を使って、うまみ抜群のスープの作り方です。白菜の葉の部分は同日放送のサラダに使います。
材料【2~3人分】
白菜の軸150g
春雨(乾)30g
千切りしょうが1片分
紹興酒大さじ2(酒、みりん 大さじ1ずつで代用可能)
しょうゆ小さじ2
小さじ1/2
<干しシイタケ>
干しシイタケ2~4枚(20g)
500㏄
<鶏肉下処理>
鶏むね肉200g
少々
片栗粉適量
<仕上げ>
ごま油小さじ2
柚子の皮適量(千切り)

同日放送の白菜サラダのレシピを見る

作り方【調理時間:30分】
  1. 干しシイタケは水(500cc)に浸けて、一晩戻す(下準備)。ぬるま湯に2~3時間でもOK。
  2. 白菜の軸は繊維を断つように細切りにする。
    幅が広いものは2等分にしてから細切りにしてください。
  3. 干しシイタケの石づきを除き、細切りにする。
  4. 春雨はぬるま湯で10分ほど戻し、食べやすい大きさに切る。
  5. 生姜は千切りにする。
  6. 鶏むね肉は塩少々をまぶし、そぎ切りをしてから3cm角に切る。片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
  7. 耐熱ボウルに白菜を入れ、しいたけを戻し汁ごと全量加える。春雨、生姜、紹興酒、しょうゆ、塩を加え、全体をざっと混ぜる。
  8. 鶏むね肉を汁につかるようにしながら、一番上に乗せる。
  9. 蒸し器にボウルごと入れ、フタをして強めの中火で12分蒸す。
  10. 火を止めて、蒸し器の中でさらに5分おいておく。
  11. 仕上げにごま油を回しかけ、器によそう。柚子の皮の千切りを飾ったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の白菜サラダのレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/11/30)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ 他

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