【マツコの知らない世界】油揚げの世界まとめ。ご当地油揚げのお取り寄せ&美味しい食べ方(11月23日)

【マツコの知らない世界】油揚げの世界まとめ。ご当地油揚げのお取り寄せ&美味しい食べ方(11月23日)


マツコの知らない世界油揚げ

2021年11月23日のTBS系『マツコの知らない世界』で放送された、「油揚げの世界」をご紹介します。

登場したのは、年間1000食、ご飯の代わりに豆腐を食べるという工藤詩織さん。今は豆腐業界のニュースターだという「油揚げ」に注目!中はフワフワ、外はカリカリ、ジューシー感たっぷりのご当地油揚げを教えていただきました!

ジューシー感がすごい!全国ご当地油揚げ

青大豆油揚げ(東京都/とうふ工房ゆう)

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全国豆腐品評会 寄せ豆腐部門で金賞を受賞した名店が、豆腐以上にこだわって作った油揚げです。
糖度が高い新潟県産の青大豆を使った油揚げで、大豆の甘味とジューシー感が抜群です。
 
味が濃いので、焼いてシンプルに塩やポン酢で食べるのがオススメです。マツコさんもおいしーと絶賛の逸品です。

<店舗情報>

とうふ工房 ゆう~イメージ画像1~

予算(夜):~¥999

店名 とうふ工房 ゆう
住所 東京都青梅市裏宿町570-7
アクセス 青梅駅から884m
食べログ  3.15

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三角油揚げ(宮城県/とうふ処豆達人)

三角油揚げ | とうふ処 豆達人 powered by BASE~イメージ画像1~

宮城の油揚げといえば三角油揚げ!普通の油揚げより肉厚な生地サッと炙って、七味をかけて、めんつゆで食すのが宮城流の食べ方です宮城県産大豆使用内容量3枚入り 消費期限4日

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こめ油で揚げているため、クセがなく優しい味わいの三角油揚げです。
炙ってから出汁醤油と七味唐辛子で食べるのがオススメです。

<店舗情報>

予算(昼):~¥999

店名 とうふ処 豆達人
住所 宮城県亘理郡亘理町中町東130
アクセス 6号の亘理警察署交差点から亘理駅方面(東)へ向かい約600m行った左手。隣が「酒のやまや」亘理駅から782m
食べログ  3.15

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手作り油揚げ(京都/久在屋)

細長くて大きいのが京都の油揚げの特徴です。久在屋の手づくり油揚げは、菜種を2種類ブレンドした油を使用し、油の風味や香りを楽しめます。
シンプルに、炙って塩をふって食べるのがオススメです。

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<店舗情報>

予算(夜):~¥999

店名 京の地豆腐 久在屋(キョウノチドウフ キュウザヤ)
住所 京都府京都市右京区西京極北大入町132
アクセス [阪急電鉄]西京極駅より北へ徒歩15分[JR京都駅]市バス「73番」西京極運動公園前下車 京都バス「81番」西京極スポーツセンター前下車西京極駅から687m
食べログ  3.07

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大判あげ(福井県/岸田食品)

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ざぶとん揚げとも呼ばれる大判の油揚げです。
福井での一般的な食べ方は、炙った油揚げを、ネギや生姜とおそばにのせた、あげおろしそばです。存在感のある油揚げで、噛み応え十分で、満足感が高いメニューになります。

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栃尾揚げ(新潟県/あげ家松兵衛)

揚げたての油揚げをイートインで食べられるお店が8店舗もある、油揚げの聖地 新潟県栃尾の名店「あげ家 松兵衛」の油揚げです。
会長は、この道40年 年間100万本の油揚げを揚げるレジェンド職人です。
 
栃尾の油揚げは通常串に刺して油をきりますが、松兵衛の油揚げは穴をあけずに油をきるので、厚みも均一でふっくら仕上がります。
 
会長のオススメトッピングは大根おろしで、油揚げをさっぱりいただけます。
 
工藤さんのオススメトッピングは、長岡市で昔から栽培されてきた唐辛子「神楽南蛮」、お酒に合うと、マツコさんも大絶賛の油揚げです。

<店舗情報>

あげ家 松兵衛~イメージ画像1~

予算(昼):~¥999

店名 あげ家 松兵衛
住所 新潟県長岡市栃尾大野町4-4-10
アクセス
食べログ  3.50

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油揚げ界のニュースター!味付け系油揚げ

おあげの丸ごと煮(福井県/谷口屋)

おあげの丸ごと煮 【12月初旬出荷予定】 - 油揚げの老舗谷口屋|福井県の一度は食べたい名物「竹田の油揚げ」~イメージ画像1~

材料 油あげ、醤油、粗糖、本みりん、ねぎ、昆布(原材料の一部に小麦、大豆含む) 賞味期限 発送日含め約24日 …

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油揚げをフヤフヤになるまで50分間煮込み、味をしっかり染み込ませました。
ちょっと濃いめの味付けで、マツコさんも懐かしーと絶賛の煮油揚げです。

↓↓ふるさと納税の返礼品で、谷口屋のおあげの丸ごと煮が入ったお得なセットもあります!

<店舗情報>

谷口屋~イメージ画像1~

あげたて油あげが食べれる日本で唯一の油あげレストラン
大正14年から創業する老舗豆腐店「谷口屋」。油あげ「竹田の油揚げ」で全国に名を馳せる名店です。福井県は一世帯あたりの油あげ消費量が全国で統計を取り始めて52年間ずーっと貫禄の1位!とにかく大きい油あげです。国産大豆と白山から流れる清水、福井の越前海岸でとれる天然のにがりで作られる生地を、40〜50分かけて手作業で丁寧に揚げます。食感はふんわりジューシー、表面の皮はカリカリと揚がっています。 レスト

店名 谷口屋
住所 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1
アクセス 京福バス 竹田下車徒歩12分(福井駅、丸岡駅、芦原温泉駅より正午頃の本丸岡駅着の便で竹田線連絡)
食べログ  3.62

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みそづけ油揚げ(宮城県/びいんず夢楽多)

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油揚げマニア工藤さんオススメの、味付け油揚げです。
 
肉厚の油揚げを特製味噌で漬け込みました。味付けの濃さに負けないくらい、大豆感もしっかり感じられます。
袋に残った余った味噌だれを、ネギと豚肉に絡めて炒めるのもオススメです。



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


マツコの知らない世界(2021/11/23)
放送局:TBS系列
毎週火曜日20:57~放送開始
出演者:マツコ・デラックス、油揚げの世界/工藤詩織さん、シルクの世界/稲葉みちよさん 他





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