【ノンストップ】鮭と春菊のチャーハンのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月22日)

【ノンストップ】鮭と春菊のチャーハンのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月22日)


ノンストップ鮭と春菊のチャーハン

2021年11月22日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「鮭と春菊のチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。春菊のほろ苦い味わいが、鮭の旨味とマッチ!笠原流の本格和風チャーハンです。

鮭と春菊のチャーハンのレシピ


春菊のほろ苦さと、鮭の旨味で作る季節のチャーハンです。
材料【4人分】 ※1人分 約620kcal
生鮭2切れ
春菊1/2束
長ねぎ1/3本
サラダ油大さじ3
4個
温かいご飯800g
少々
こしょう少々
いりごま大さじ1
<調味料>
大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
<春菊の和え衣>
ごま油大さじ1
すりおろしにんにく小さじ1
小さじ1/2
作り方【調理時間:15分】
  1. 春菊の半量と長ネギをみじん切りにする。鮭はスプーンで身をこそげて、皮と小骨を取り除いてほぐす。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1分)を中火で熱し、鮭を炒める。ほぐれて火が通ったら<調味料>を加えて炒め合わせて、取り出す。
  3. フライパンをきれいにして、サラダ油(大さじ2分)を中火で熱し、溶きほぐした卵を半熟状になるまで炒める。ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。
  4. 刻んだ長ネギと、鮭を炒め合わせる。春菊も加えてサッと炒め、塩、コショウで味を調え器に盛る。
  5. 春菊の残りを<春菊の和え衣>と和え、チャーハンの上にのせ、ゴマをふれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/11/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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