【あさイチ】たらの肉あんかけのレシピ。厚揚げ&豚肉あんかけ!みんなゴハンだよ(11月17日)

【あさイチ】たらの肉あんかけのレシピ。厚揚げ&豚肉あんかけ!みんなゴハンだよ(11月17日)


あさいちたらの肉あんかけ

2021年11月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「たらの肉あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。旬の鱈(タラ)と厚揚げを豚肉のあんでいただく一品。寒い日にぴったり、魚と肉を組み合わせた絶品あったか料理です。

たらの肉あんかけのレシピ

材料【2人分】
生だら(切り身)2切れ
ごま油(白)適量(サラダ油でも可)
豚バラ薄切り肉80g
厚揚げ1枚(160g)
ニンニク・生姜(みじんぎり)各小さじ2
<たら下味用>
紹興酒小さじ1/2
小麦粉適量
<豚肉下味用>
紹興酒小さじ1
しょうゆ小さじ1/3
黒コショウ少々
<合わせ調味料>※混ぜ合わせる
紹興酒大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
黒こしょう3つまみ
黒砂糖・顆粒チキンスープの素(中華風)各小さじ1/2
60cc
<仕上げ>
紹興酒小さじ1
片栗粉小さじ1/2
<トッピング>
刻み海苔、細ネギ適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 生だらの水気をしっかり拭き取り、半分に切って下味用の紹興酒をまぶす。小麦粉を全体にしっかりとまぶし、余分は落とす。
  2. フライパンにごま油(小さじ2)を入れて中火で熱し、たらを並べて焼く。片面1分30秒焼いたら、崩れないように優しくひっくり返して裏面も1分30秒焼く。
  3. 豚肉は5mm幅に切る。下味用の紹興酒、しょうゆ、黒コショウをまぶして揉み込む。
  4. 厚揚げはフライパンで(油をひかずに)両面カリッと焼く。食べやすく切ってお皿に盛り付ける。
  5. たらが焼けたら、厚揚げと一緒にお皿に盛り付ける。
  6. 空いたフライパンを軽く拭き、中火でごま油(小さじ1)を温める。豚肉を加えて、半分火が通るまで炒める。
  7. ニンニク・生姜を加えて、香りが立つまで炒める。
  8. 混ぜ合わせた<合わせ調味料>を加えて、軽く混ぜる。フタをして弱火で2分ほど煮る。
  9. 仕上げに紹興酒で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
  10. 豚肉あんを厚揚げとたらにたっぷりかける。ごま油を少々、風味付けにかける。刻み海苔、細ネギを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/11/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、木村多江 他

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