【あさイチ】大豆ミートのミートソースのレシピ。秋元シェフのハレトケキッチン(11月9日)

【あさイチ】大豆ミートのミートソースのレシピ。秋元シェフのハレトケキッチン(11月9日)


あさいち大豆ミートのミートソース

2021年11月9日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチ~で放送された、「大豆ミートのミートソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは進化を続ける大豆ミートの実力と美味しい食べ方!フランス料理の秋元さくらシェが大豆ミートで絶品アレンジ料理を披露!

大豆ミートとは

あさいち大豆ミート

大豆ミートとは、主に油分を絞った大豆に熱や圧力を加えて乾燥させることで、お肉のように見立てた植物性の加工食品で「ソイミート」や「ベジミート」などとも呼ばれています。

もともとベジタリアンやヴィーガンの人々に愛用されていましたが、近年では高たんぱく&低カロリーとあって、女性やダイエット中の方にも人気を集めています。

主な栄養素は、

・大豆イソフラボン
・食物繊維
・ミネラル・ビタミン群

などで、便秘予防や血糖値上昇の抑制、更年期障害に伴う症状の予防や改善、また骨粗しょう症の予防など、女性に嬉しい効果が沢山期待できる食品なのです。

大豆ミートで作る「ミートソース」のレシピ


香味野菜の香りに赤ワインのコク、生クリームのリッチさが加わった絶品ミートソースです。

煮込み時間も一般的なミートソースと比べて短いので、時間がない時にもおすすめです!

大豆ミートの分量は、乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さで計算してください。
材料【3人分】
大豆ミート(レトルト/ミンチタイプ)160g
オリーブ油大さじ2
2つまみ
赤ワイン大さじ2
バター30g
小さじ1
生クリーム大さじ2
スパゲッティ(1センチ8ミリ)300g
ゆで汁大さじ2
パルメザンチーズ(すりおろす)大さじ2
パルメザンチーズ(すりおろす)適量
こしょう適量
<A>
たまねぎ(みじん切り)1/2個分
にんじん(みじんぎり)1/2本分
セロリ(みじん切り)1/2本分
にんにく(みじん切り)2かけ分
<B>
ローリエ1枚
トマトの水煮 (缶詰)1缶(400g)
ウスターソース小さじ2
ケチャップ小さじ1

同日放送の大豆ミートレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:45分】
  1. 冷たい鍋にオリーブ油とAの野菜を入れ、強火にかける。鍋が温まってきたら塩(2つまみ)を入れ、中火で5分ほど炒める。
  2. 大豆ミートを入れてひと混ぜし、赤ワインを加えて強火で沸騰させる。Bのローリエ・トマトの水煮・ウスターソース・ケチャップを加え、フタをせず、強火で時々混ぜながら5分ほど煮る。
  3. バターを加えて溶かし、塩(小さじ1)・生クリームを加えて火を止め、全体をサッと混ぜる。
  4. スパゲッティはたっぷりの湯に1.3%の塩(分量外)を加えて、袋の表示より1分短くゆでる。
  5. (3)の鍋を弱火にかけて温め、茹でたスパゲッティ・ゆで汁を入れて全体をあえる。火を止め、パルメザンチーズ(大さじ2)を加えて、軽く混ぜる。
  6. 器に盛り、パルメザンチーズ(適量)とこしょうをふる。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の大豆ミートのレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/11/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑(ハライチ) 他

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