【あさイチ】大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ。山野辺シェフのハレトケキッチン(11月9日)

【あさイチ】大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ。山野辺シェフのハレトケキッチン(11月9日)


あさいち大豆ミートのユーリンチー

2021年11月9日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチ~で放送された、「大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは進化を続ける大豆ミートの実力と美味しい食べ方!中国料理の山野辺仁シェフが大豆ミート(ソイミート)で絶品アレンジ料理を披露!

大豆ミートとは

あさいち大豆ミート

大豆ミートとは、主に油分を絞った大豆に熱や圧力を加えて乾燥させることで、お肉のように見立てた植物性の加工食品で「ソイミート」や「ベジミート」などとも呼ばれています。

もともとベジタリアンやヴィーガンの人々に愛用されていましたが、近年では高たんぱく&低カロリーとあって、女性やダイエット中の方にも人気を集めています。

主な栄養素は、

・大豆イソフラボン
・食物繊維
・ミネラル・ビタミン群

などで、便秘予防や血糖値上昇の抑制、更年期障害に伴う症状の予防や改善、また骨粗しょう症の予防など、女性に嬉しい効果が沢山期待できる食品なのです。

大豆ミートで作る「油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピ

大豆ミートの分量は、乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さで計算してください。
材料【2人分】
大豆ミート(レトルト/薄切りタイプ)80g
しょうゆ小さじ1/2
カレー粉小さじ1/2
揚げ油適量
ベビーリーフ適量
<A>
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
りんご酢大さじ2
大さじ2
ごま油小さじ1
ねぎ(みじん切り)1/3本分
しょうが(みじん切り)1/3かけ
<B>
小麦粉大さじ3
かたくり粉大さじ1
炭酸水50cc
小さじ1/2

同日放送の大豆ミートレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:35分】
  1. みじん切りにしたねぎは、ペーパータオルを敷いたバッドに入れ、さらに上からペーパーをのせて5分ほど置く。
  2. ボウルに大豆ミート・しょうゆ(小さじ1/2)・カレー粉を入れて手で軽くもみ込む。
  3. 小さめのボウルにAの材料を入れ、よく混ぜ合わせてたれをつくる。
  4. 別のボウルにBを入れ、全体をサックリと混ぜて衣をつくる。ここに(2)を入れ、大豆ミートを崩さないように軽く混ぜる。
  5. フライパンに揚げ油を1センチの深さまで注ぎ、強めの中火で180度に熱する。(4)を6等分にして入れ、きつね色になったら返し、全体がこんがりと色づくまで揚げる。
  6. 器にベビーリーフと(5)を盛り、(3)をかける。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の大豆ミートのレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/11/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑(ハライチ) 他

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