【ノンストップ】里芋とししゃもの煮物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月8日)

【ノンストップ】里芋とししゃもの煮物のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月8日)


ノンストップサトイモとシシャモの煮物

2021年11月8日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「里芋とシシャモの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ししゃもを丸ごと入れて、だしの代わりに使います。旨味たっぷりの旬の里芋煮です。

里芋とシシャモの煮物のレシピ


シシャモの意外な使い方!出汁にも具にもなるシシャモの魅力を再発見するメニューです。
材料【4人分】 ※1人分 約205kcal
サトイモ8個(小さいサイズは12個)
シシャモ8本
ひとつかみ
ゆず1/4個
みつば1束
少々
サラダ油大さじ2
<調味料>
600㏄
昆布5g
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. サトイモは皮をむき食べやすく切り、鍋でひたひたの水と米で火にかける。煮立ったら弱火で竹串がスッと入るくらいまで火を通す。水にさらしてぬめりを除き、水気をきる。
  2. フライパンに<調味料>とシシャモを入れて、煮立ったらアクをとる。
  3. 下茹でした里芋を加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて15分ほど煮る。
  4. ゆずは果汁を絞り、皮は千切りにする。
  5. みつばは5cm長さに切り、柚子の果汁と皮の千切りと合わせて、塩、サラダ油であえる。
  6. サトイモとシシャモを器に盛り、ミツバの和え物を添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/10/25)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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