【あさイチ】中華風白菜の浅漬け肉炒めのレシピ。五十嵐美幸シェフ直伝!みんなゴハンだよ(11月1日)

【あさイチ】中華風白菜の浅漬け肉炒めのレシピ。五十嵐美幸シェフ直伝!みんなゴハンだよ(11月1日)


あさいち中華風白菜の浅漬け

2021年11月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「中華風 白菜の浅漬け肉炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。中華風の白菜の浅漬けを使った絶品アレンジ料理です。

五十嵐シェフの中華風白菜の浅漬けで肉炒めのレシピ


五十嵐美幸さんが教えてくれたのは、旬の白菜の浅漬けを使ったアレンジレシピ2品目は浅漬けと豚肉の炒め物です。
 
白菜と一緒に漬けた煮干しも合わせて炒めてうま味は抜群!どんなに炒めてもベチャベチャにならず、シャキシャキのまま食べられます。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしてもGood!
材料【2人分】
ごま油大さじ2
豚こま切れ肉200g
さやいんげん4本
白菜の浅漬け300g
(浅漬けの)赤唐辛子2本
(浅漬けの)煮干し12本
しょうゆ大さじ1
オイスターソース大さじ1
<中華風白菜の浅漬け>
白菜1/4個(約600g)
小さじ1/2
煮干し12匹
赤唐辛子2本
顆粒チキンスープの素大さじ1

同日放送の中華風白菜の浅漬けサラダのレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 中華風白菜の浅漬けを作る。白菜は6cm幅の斜めそぎ切りにする。芯の部分は小さめに刻む。ポリ袋に全て入れ、塩、煮干し、赤唐辛子、顆粒チキンスープの素を入れて揉み込む。袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど寝かせればできあがり。
    冷蔵庫で5日ほど保存可能です。
  2. 肉炒めを作る。さやいんげんは4cm長さに切る。
  3. フライパンにごま油と浅漬けの唐辛子2本を入れて中火にかける。軽く炒めたら豚肉を加えてほぐしながら炒める。
  4. 豚肉の色が変わったらさやいんげんを加えて軽く炒める。
  5. 白菜の浅漬け、浅漬けの煮干し、しょうゆ、オイスターソースを加えて、水分がなくなるまで炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の白菜の中華風浅漬けサラダレシピはこちら↓↓↓
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五十嵐美幸シェフの著書と紹介

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

【五十嵐美幸さんのお店「Chinese Dining 美虎」】
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)~イメージ画像1~
※休業中 五十嵐美幸の優しい中華 ソーシャルディスタンスがとられております。
伝説の料理番組に最年少で出演した注目のシェフ・五十嵐美幸。
店名チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
アクセス東京メトロ 銀座線、日比谷線 銀座駅 徒歩1分銀座駅から137m
食べログ 3.53

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/11/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうあさこ、五十嵐美幸 他

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