【きょうの料理】ほたてと水菜のペペロンチーノのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(10月29日)

【きょうの料理】ほたてと水菜のペペロンチーノのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(10月29日)


栗原はるみホタテと水菜のペペロンチーノ

2021年10月29日のNHK『きょうの料理』~栗原はるみのキッチン日和~で放送された、「帆立てと水菜のペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。

人気料理研究家の栗原はるみさんが考案した、カリカリのフライドガーリックたっぷりペペロンチーノパスタです。シャキシャキとした水菜の食感が新鮮!

栗原はるみさんのほたてと水菜のペペロンチーノのレシピ

材料【2人分】 ※1人分 約550kcal
スパゲッティ(1.4mm)160g
帆立て貝柱8~10コ(200g)
水菜(小)1ワ(160g)
赤とうがらし2本分(種を除く)
適量
こしょう適量
黒こしょう(粗びき)適量
<フライドガーリックとガーリックオイル>※作りやすい分量
にんにく1コ(80g)
サラダ油カップ1(200cc)

同日放送のにんじんのオムレツサラダレシピを見る

作り方【調理時間:35分】
  1. フライドガーリックとガーリックオイルを作る。にんにくは細かいみじん切りにする。
  2. 鍋(直径約20cm)にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、ごく弱火にして約15分間加熱する。
  3. にんにくが茶色になる一歩手前で火を止める。
    にんにくは余熱で色づいてカリカリになるので、色がつきすぎる前に火を止めます。
  4. 目の細かいザルで濾し、にんにくはペーパータオルを敷いた容器に入れて油をよく切る。こした油は<ガーリックオイル>として利用する。冷めたらそれぞれ保存容器に移す。
    フライドガーリックはサラダやパスタに、ガーリックオイルはドレッシングやパスタ、炒め物などに使えます。
  5. パスタをつくる。水菜は5~6cm長さに切る。帆立ては厚みを半分に切る。
  6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加える。スパゲッティを袋の表示を参考に茹で始める。
  7. スパゲッティの茹で上がりに合わせてフライパンにガーリックオイル(大さじ2)と赤とうがらしを入れ、弱火にかける。
  8. 香りがたったら強火にして帆立てを炒め、塩・こしょう各少々をふる。
  9. ゆで上がったスパゲッティをザルに上げ、湯をよく切って加える。フライドガーリック(大さじ1)を加えて手早く混ぜる。
  10. 水菜を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
  11. 器に盛りつけ、お好みでさらにフライドガーリック(適量)を散らし、黒こしょう少々をふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のにんじんのオムレツサラダレシピはこちら↓↓↓
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栗原はるみさんの人気レシピ

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/10/29)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、栗原はるみ 他

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