【ジョブチューン】安楽亭の従業員オススメTOP10を超一流料理人がジャッジ(10月23日)

【ジョブチューン】安楽亭の従業員オススメTOP10を超一流料理人がジャッジ(10月23日)


ジョブチューン安楽亭の従業員オススメTOP10を超一流料理人がジャッジ

2021年10月23日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、安楽亭イチ押しメニューVS超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

大人気焼肉チェーンの「安楽亭」がジャッジ企画にリベンジ!

2年前の前回の挑戦では、人気メニュートップ10で挑戦するも3品が不合格という結果に。料理人の指摘で改良した「牛ホルモン」や「石焼ビビンバ」を含む、従業員イチ押しのオススメメニューで再挑戦します!果たして結果は・・・

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安楽亭の人気メニューVS超一流料理人!

安楽亭の人気メニューVS超一流料理人!

合格したメニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

牛ハラミ弁当

安楽亭のイチ押しメニュー 第11位!

北米産の牛肉を使用。フライパンでタレを絡めながら炒めたあと、バーナーで炙って香ばしさを出しています。時間が経っても美味しく食べられるお弁当として、あえてフライパン調理にこだわらりました。ご飯の上には韓国海苔を敷き、タレがしみこみ過ぎないように工夫されています。

価格:1058円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
フライパンで焼いてこんなに歯切れがいいことに驚き!
輸入の牛ハラミの値段はものすごい上がっているのに、この値段で出せるのがスゴイ!

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牛ホルモン

安楽亭のイチ押しメニュー 第10位!

前回不合格からのリベンジメニュー!指摘された臭みを取るために、店舗で手間暇かけた下処理をし、皮目の固さは切込みを入れることで対応しました。味のパンチがないと言われた点については、提供前に生ニンニクをみそダレを加えることで改善!

価格:649円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
気合の入った一品だった!臭いや、かたさ、すべて改良されていて素晴らしかった。
最高だった!厳しくいこうと思っていたのに、切込みや、にんにくのパンチ力で、2段階くらい超えてきた。
ただ美味しい!輸入原料を使ったホルモンで、一番おいしかった。

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ワイルドBIGミスジステーキ

安楽亭のイチ押しメニュー 第7位!

1枚で約200gとインパクト抜群!柔らかさにこだわり、北米産の牛肉を採用、なかでも希少部位のミスジのみを使用しています。下味はシンプルに塩コショウのみで、焼きあがったらニンニクチップを入れたしょうゆベースのたれにつけながら、ステーキのように楽しめる一品です。

価格:1958円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
美味しかった!家族で来られてお父さんがかっこいい所を見せられる商品。しっかり柔らかくて美味しかった。
焼いてて楽しい!200gある厚切りが焼けてくる姿はキレイだし、もちろん美味しかった。

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ストーンアイスSweetベリークランチ

安楽亭のイチ押しメニュー 第6位!

安楽亭のデザートの中でも人気の「ストーンアイス」シリーズから、10月発売の新フレーバー「sweetベリークランチ」が参戦!フレンチ経験のシェフが2年かけて開発した渾身の一品です。キンキンに冷やした石鍋に苺ショートケーキ味のアイスとさくさくのクラッカー、バナナ、甘さ控えめの生クリームと酸味の強いベリーを贅沢にトッピングしました。豪快に混ぜて食べるのがこのスイーツの醍醐味です!

価格:638円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
本当に素晴らしい商品!
一口目は、焼き肉の後には重いかなと思ったけど、レモンを入れたら激変して、焼き肉の後にピッタリなデザートになった。
フレンチ出身のシェフが、僕らと違う角度で一生懸命考えているのが、僕らやお客さんにも伝わる商品だった。

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厚切り豚のサムギョプサル

安楽亭のイチ押しメニュー 第5位!

使用している豚肉は世界的な品評会で3年連続最高ランクの三ツ星を獲得しているカナダ産のメープルリーフポーク!厚さ1cmにカットすることで、豚肉のジューシーさを存分に味わうことができます。自家製味噌とキムチやナムルと、組み合わせ次第で様々な楽しみ方ができる一品です。

価格:968円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
美味しく頂いた!サンチュが7枚入ってコスパがいいし、肉のこの厚みだからこそ、肉汁が口の中でよく踊る。うちの店だと2000円はとる商品。
めっちゃ大好き!肉の質も高くて、味噌もねぎもしっかり仕事していて本当に美味しかった。

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カルビスープ

安楽亭のイチ押しメニュー 第4位!

最大のこだわりは圧力鍋でじっくり煮込んだカルビ!唐辛子など14種類の調味料を合わせた甘辛ダレで味付けし、7種類の野菜としょうゆ・ごま油をベースに作った自家製のヤンニョムジャンを入れ、さらに店舗で毎日仕込んでいる牛骨スープを加えてじっくりと手間暇かけて仕上げた自信作です。

価格:759円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
具だくさんで、カルビも柔らかい!全然パサパサしてないし、唐辛子の辛み、香りも非常に立っていた。
美味しかった!辛さもちょうどいいし、このスープを飲んで嫌いって言う人はほとんどいない。どの人が召し上がっても、美味しいと思うスープ。

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中落ちカルビ

安楽亭のイチ押しメニュー 第2位!

こだわりの牛肉は一頭からわずかしか取れない希少部位「リブフィンガー」を使用。上下に入っている太い筋に切れ目を入れることで、弾力がありながらも歯切れの良い独特の食感に仕上げています。揉みダレはしょうゆベースのタレに生のパイナップル果汁を入れ、さわやかな風味をプラス。発売から20年、常に売り上げ上位のロングセラー商品です。

価格:649円
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
アメリカのリブフィンガーは始めて食べたが、最後の甘味は和牛と変わらなかった。臭みもなくて十分値段に見合った美味しさだった。
パイナップルはいいアイデアで、こっちも勉強になった。タレも美味しくて素晴らしかった。

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ファミリーロース

安楽亭のイチ押しメニュー 第1位!

赤身肉売り上げナンバー1の看板商品!昨年7月に大幅リニューアルし、原価を上げて希少部位の「ミスジ」のみを使用することに。肉の下味はジューシー缶を保つためにごま油でコーティングしてから、醤油味の秘伝のたれとおろしニンニクで肉の旨味を引き立てています。

価格:594円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
こんなに歯切れがいいとは思わなかった!外国産がダメだという時代じゃないと、勉強になりました。
どういう風に考えてもこれは美味しい!

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不合格 メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

チーズタッカルビ

安楽亭のイチ押しメニュー 第9位!

18年フランス料理の名店でシェフを務めた経歴の持ち主が開発!甘辛く味付けした鶏もも肉に、網の上で温めたとろけるチーズを絡めながら食べるメニューです。チーズは濃厚なチェダーとゴーダ、酸味のあるエグモントチーズを合わせることで、甘辛ダレとの相性が良いマイルドな味付けにしています。さらにモッツアレラチーズを加えることで、伸びがよく鶏肉とも絡みやすい仕上がりに!

価格:649円
合格2人 不合格5人

評価ポイント:
合格は出せない。別々に食べてみると美味しいのに、合わせて食べるとチーズが強すぎて、鶏の良さが伝わってこない。
価格も見合わない。鶏肉の淡白さが出てしまって、チーズとタレがミスマッチだった。鶏にもっとコストをかけるべき。

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韓国粥(野菜)

安楽亭のイチ押しメニュー 第8位!

本場韓国と同じ鶏がらスープを使用し、お米と一緒に20分以上じっくり煮込んでから一度寝かせ、玉ねぎとにんじんを加えてさらに煮込んでいくことで、鶏と野菜の旨味がギュッと詰まったおかゆになっています。付け合わせにかつお節と韓国海苔をプラスすることで、最後まで飽きずに食べることができるよう工夫されています。

価格:528円
合格1人 不合格6人

評価ポイント:
この値段じゃ食べない。出汁をとったり、大事に料理を作ったというのが伝わらなかった。味を感じなかったので、ポン酢頂戴って言いたくなった。
まず、野菜粥と言いながら野菜が貧相。それに、お粥というにはご飯が堅い。ブラッシュアップしてほしい。

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石焼ビビンバ

安楽亭のイチ押しメニュー 第3位!

前回不合格からのリベンジメニュー!味がバラバラという指摘を受け、具材とご飯をまとめる醤油ベースの専用ソースを開発しました。仕上げにごま油をかけることで風味もアップし、おこげのカリッとした食感も楽しめます。ナムルは塩味をきかせた味に改善し、全体のバランスがよくなるように仕上げています。

価格:869円
合格0人 不合格7人

評価ポイント:
韓国料理は混ぜる文化なのに、ナムルや具材一つ一つの水分量や、ごま油のバランスが悪く混ざらない。
あんなに美味しいアイスが作れるのに、これはない。甘味があればよかったのに、ソースはむしろ酸味を出してる。前回よりも美味しくない。
ごま油の風味も感じないし、ナムルも少ない。考えすぎておかしくなっている気がする。

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

髙矢俊之シェフ「焼肉酒家 傳々(デンデン)」

焼肉酒家 傳々 本店(ヤキニクシュカ デンデン)~イメージ画像1~

【月島駅徒歩2分】芝浦市場直送の新鮮なお肉を厳選してご提供!【24時間WEB予約受付中】
全国の銘柄牛を中心に厳選した、旬に美味しいお肉をご提供しております。厳選素材を使用した厚切りタンやホルモンなど王道の部位から珍しい部位まで各種取り揃えています。さっぱりとポン酢で食べてもよし、がっつりタレで食べても良しな駅チカ焼肉店です。〆に牛テールを煮込んだコムタンラーメンも人気です!広々とした掘りごたつ席や、周りの目を気にせずゆっくり食事ができる半個室までシーンに合わせてご利用いただけます。

店名 焼肉酒家 傳々 本店(ヤキニクシュカ デンデン)
住所 東京都中央区月島3-13-1 サンライズ濱田ビル 2F
アクセス 有楽町・大江戸線・月島駅10番出口徒歩2分月島駅から418m
食べログ  3.67

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中村真敏シェフ「焼肉名門」

焼肉 名門(ヤキニクメイモン)~イメージ画像1~

予算(夜):¥8,000~¥9,999

店名 焼肉 名門(ヤキニクメイモン)
住所 東京都新宿区舟町11 松川ビル 1F
アクセス 東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】徒歩4分都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩4分曙橋駅から244m
食べログ  3.74

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近重泰輔シェフ「西麻布けんしろう」

西麻布けんしろう~イメージ画像1~

10月23日 空席あり 17:00〜営業開始*営業時間については電話にてお問い合わせください。
一切の煩わしさ無しに、最高の肉の味を堪能して欲しい。

店名 西麻布けんしろう
住所 東京都港区西麻布4-2-2 Barbizon92 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分東京メトロ日比谷線 広尾駅徒歩10分 *入り口は外苑西通り沿いに面しております。広尾駅から741m
食べログ  3.73

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込山秀規シェフ「焼肉誇味山 (こみやま)」

誇味山(こみやま)~イメージ画像1~

【西麻布】店主が目利きした一頭買いの黒毛和牛。極上の味わいを厳選ワインと共に。接待にも。
落ち着いた上質な空気感の漂う店内。【誇味山】では、一頭買いした極上の黒毛和牛を焼肉をメインにご提供しております。おすすめのヒレをはじめ、『サーロインの焼きしゃぶ』やシャトーブリアンの『ヒレカツ』も人気の高い一品です。『おまかせコース』ではタン元・サーロイン・シャトーブリアンなどの部位をご用意。ぜひ厳選して仕入れた香り高いワインとのマリアージュをご堪能ください。大切な記念日、ご会食、接待にもどうぞ。

店名 誇味山(こみやま)
住所 東京都港区西麻布1丁目15-9 ラ・アルタ西麻布1F
アクセス 乃木坂駅 徒歩5分六本木駅 徒歩10分表参道駅 徒歩12分乃木坂駅から642m
食べログ  3.68

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松浦弘樹シェフ「亀戸ホルモン」

亀戸ホルモン 本店(カメイドホルモン)~イメージ画像1~

お酒片手に汗をかくほど豪快に焼く。地元で愛されるホルモン専門店。06年9月に移転
下町・亀戸で人気のホルモン専門店。毎朝、芝浦の食肉市場から仕入れる質の高いホルモンが一皿500円から楽しめるだけあって、連日行列が出きるほどの盛況ぶりだ。店主はホルモンの醍醐味を「気取らずドバッと焼いて食らうもの。」と話す。備長炭に落ちる脂の香りは食欲を誘い、次から次へと止まらなくなる。厚切りのレバ刺などの刺身も、もちろんおすすめ。日頃の疲れを吹き飛ばす、栄養満点のスタミナ料理はホルモンで決まり!

店名 亀戸ホルモン 本店(カメイドホルモン)
住所 東京都江東区亀戸5-4-9 第2ドミール 1F
アクセス JR総武線・東武亀戸線「亀戸駅」北口より徒歩約3分亀戸駅から96m
食べログ  3.74

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田中覚シェフ「肉屋田中」

肉屋 田中~イメージ画像1~

すべてはお客様のために
12月25日クリスマス特別に二部制にて営業いたします

店名 肉屋 田中
住所 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 9F
アクセス 銀座駅 C2出口 より 徒歩2分西銀座駐車場より直結エレベータにて9F店舗に上がる事が出来ます。銀座駅から200m
食べログ  4.36

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平久保辰郎シェフ「うし松」

うし松~イメージ画像1~

本物の焼肉を求めたスペシャリストたちによる、最高の”旨い”。2020年1月10日、始動―。
まるで子供の頃の夢の様に、目を輝かせながら”本当に旨い焼肉”を語る男たち―。

店名 うし松
住所 東京都港区西麻布3-13-14 LA・RES 西麻布 B1F
アクセス 広尾駅より徒歩11分広尾駅から598m
食べログ  3.89

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/10/23)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、倉科カナ、澤部 佑、原田 葵、SUSURU、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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