【男子ごはん】カブの含め煮のレシピ。栗原心平さんの根菜料理第4弾(11月14日)

【男子ごはん】カブの含め煮のレシピ。栗原心平さんの根菜料理第4弾(11月14日)


男子ごはんかぶの含め煮

2021年11月14日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「カブの含め煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、根菜を美味しく食べよう第4弾!じっくりダシを含めることで、中まで味がしみこんだ絶品煮物です。

カブの含め煮のレシピ


じっくり出汁を含め、中まで味が染み込み優しく仕上げるカブの含め煮です。
材料【2~3人分】
カブ3、4個(300g)
450㏄
昆布4g(8×8㎝)
かつお節25g
薄口しょうゆ大さじ1
かぼす1個
みょうが1個
大葉5枚
かつお節(ソフトパック)適量
<A>
大さじ1
みりん大さじ1/2
小さじ1/2

同日放送の豚とすりおろしレンコンの炊き込みご飯レシピを見る

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作り方【調理時間:45分】
  1. 鍋に昆布と水を入れ、30分ほど浸す。
  2. カブは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分茹でる。竹串が通るくらいになったら水気を切る。
  3. (1)の鍋を中火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えてひと煮する。そのまま冷ましてから濾す。
  4. 再び鍋に戻して、<A>を加えて混ぜる。沸いてきたらカブ、薄口しょうゆを加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。
  5. 竹串がすーっと通ったら、そのまましっかり冷やす。
  6. かぼすは絞り、冷えたかぶに大さじ1分を加える。
  7. 器に盛り、みょうがの小口切り、大葉の千切り、かつお節(ソフトパック)を乗せる。かぼすの皮をすりおろしながらかけたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

男子ごはんのレシピ本

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もっと知りたい!という方は、ぜひ購入してみて下さいね。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2021/11/14)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】






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