【ヒルナンデス】エビチリ仕立ての茶碗蒸しのレシピ。簗田シェフのえび調理法(10月20日)

【ヒルナンデス】エビチリ仕立ての茶碗蒸しのレシピ。簗田シェフのえび調理法(10月20日)


ヒルナンデスエビチリ茶碗蒸し

2021年10月20日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「エビチリ仕立ての茶わん蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスはライバル食材 徹底討論~イカVSエビ編~!人気中華レストラン「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田(やなだ)圭シェフが考案した、絶品エビ料理です。

宇宙飛行士・野口聡一さんも参戦!

エビチリ仕立ての茶碗蒸しのレシピ


銀座にある中華の名店「新広東菜 銀座 嘉禅」で総料理長を務める簗田圭シェフが教えてくれたのは、中華の定番食材プリプリの海老を使って、超簡単なエビチリ仕立ての茶碗蒸しです。
 
一流シェフの驚きのテクニックで、エビチリと茶碗蒸しを融合させた絶品中華の作り方です。
材料【3個分】
ピザ用チーズ10g
長ネギ大さじ2(みじん切り)
<エビ下処理>
むきエビ12尾
塩(えび洗い用)小さじ1
片栗粉(えび洗い用)大さじ1
適量
ホワイトペッパー適量
片栗粉小さじ1
<エビチリソース>
サラダ油大さじ1
にんにくチューブ小さじ1/2
しょうがチューブ小さじ1/2
ケチャップ大さじ2
砂糖大さじ2
小さじ1/2
片栗粉小さじ1
60cc
<卵液>
溶き卵2個分
豆乳300cc
白だし20cc

同日放送のイカVSえびレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. エビの背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとる。
  2. エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩と片栗粉を加えてさらによく洗い水で流す。
  3. エビの水気を取り、塩、ホワイトペッパー、片栗粉で下味をつける。
  4. 沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルする。
  5. エビチリソースの材料をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱する。
  6. 全体にとろみがついたら、ボイルしたエビ、長ネギのみじん切りを入れる。
  7. ボウルに溶き卵、豆乳、白だしを入れて混ぜ合わせる。
  8. 茶わん蒸しの器に、エビチリと、ピザ用チーズ、卵液を入れる。
  9. 蒸し器で15分蒸したら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のイカVSえびレシピはこちら↓↓↓
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2021-12-02 (公開)

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ヒルナンデスあわびのリゾット

【材料】

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ヒルナンデスフォアグラのロッシーニ

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ヒルナンデス豆腐クリームパイ

【材料】

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たこ焼き豆腐

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ヒルナンデスタコ焼き豆腐

【材料】

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新広東菜 銀座 嘉禅のお店情報

新広東菜 銀座 嘉禅(シンカントンサイギンザカゼン)~イメージ画像1~

シェフのイノベーティブな広東料理と名物の特大ふかひれ料理
シックな内装が洗練された大人の空間を演出。海外で研鑽を積んだシェフが織りなすお料理は目にも美しい新感覚のモダン広東料理です。

店名 新広東菜 銀座 嘉禅(シンカントンサイギンザカゼン)
住所 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
アクセス ・地下鉄 銀座駅B9、B6出口 徒歩2分・JR有楽町駅A7出口 徒歩5分・JR新橋駅銀座口 徒歩7分銀座駅から244m
食べログ  3.70

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/10/20)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、堀未央奈 他

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