【ノンストップ】カブと鶏肉の揚げ出しのレシピ。笠原将弘シェフのおかず道場(10月18日)

【ノンストップ】カブと鶏肉の揚げ出しのレシピ。笠原将弘シェフのおかず道場(10月18日)


ノンストップカブと鶏肉の揚げ出し

2021年10月18日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「カブと鶏肉の揚げ出し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の「かぶ」と鶏肉をカラッと揚げて、出汁の効いたあんにからめた旨みたっぷりの一品です。

カブと鶏肉の揚げ出しのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約595kcal
カブ6個
鶏もも肉2枚
片栗粉適量
揚げ油適量
<A>
大さじ3
小さじ1.5
柚子胡椒小さじ1/2
<B>
だし汁400㏄
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2

 
作り方【調理時間:15分】
  1. カブ4個は皮付きのまま4等分のくし形に切る。残りの2個は皮をむいてすりおろす。茎は適量を小口切りにする。
  2. 鶏肉は一口大に切って<A>を揉みこみ、15分置いて片栗粉をまぶす。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を3分揚げ、取り出して3分休ませる。
  4. 鶏肉を休ませている間に、くし形に切ったカブも3分揚げ、鶏肉を戻し入れて、一緒に2分揚げたら器に盛る。
  5. 鍋に<B>を入れてひと煮立ちさせ、すりおろしたカブと、茎を加え、サッと煮る。器に盛ったカブと鶏肉にかければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/10/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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