【あさイチ】里芋肉炒めカリカリパン粉がけのレシピ。みんなゴハンだよ(10月11日)

【あさイチ】里芋肉炒めカリカリパン粉がけのレシピ。みんなゴハンだよ(10月11日)


あさいち里芋肉炒め

2021年10月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「里芋肉炒めカリカリパン粉がけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さん。旬の里芋をお肉と一緒に炒めた、ボリューム満点の一品です。

里芋肉炒めカリカリパン粉がけのレシピ


料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、旬の里芋と鶏肉を合わせた炒め物です。
 
黒ゴマ、にんにく、七味、山椒などを混ぜ合わせた、パンチのあるパン粉で揚げ物のように香ばしく仕上げる炒め物の作り方です。
材料【2人分】
サトイモ250g
鶏もも肉250g
小さじ1/2
サラダ油小さじ1
大さじ4
カリカリパン粉適量(たっぷり)
<カリカリパン粉>※作りやすい分量
パン粉大さじ6
ごま油小さじ2
小さじ1/4
黒ゴマ小さじ1
みじん切りにんにく1/2片分
七味とうがらし少々
粉山椒小さじ1/4

同日放送のカリカリパン粉のかきたま汁レシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. カリカリパン粉を作る。フライパンにパン粉、ごま油、塩、黒ごま、ニンニクのみじん切りを入れ、中火で3~4分炒める。
  2. 色づき始めたら火を弱め、薄い茶色になるまで炒めたら、火を止めて粉ざんしょうと七味唐辛子を入れて混ぜる。
    冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
  3. 里芋は皮をむいて8mm厚さの輪切りにする。
  4. 鶏むね肉はひと口大に切り、塩をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べる。隙間に里芋を敷き詰める。
    里芋が鶏肉の上に乗ると火が通りにくくなるので、フライパンの底面に接着するように並べます。
  6. 水を加え、フタをして中火で7分ほど蒸し焼きにする。
    途中上下を返します。
  7. 7分経ったらフタを外し、火を少し強めて水分を飛ばしながら焼き色がつくまで炒める。
  8. お皿に盛り付け、カリカリパン粉をかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のカリカリパン粉のかきたま汁レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】カリカリパン粉がけかきたま汁のレシピ。みんなゴハンだよ(10月11日)
2021年10月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「かきたま汁カリカリパン粉がけ」のレシピ・作り...


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/10/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、美村里江 他

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