【ヒルナンデス】オムライスのレシピ。資生堂パーラーの味を本格洋食を再現(10月8日)

【ヒルナンデス】オムライスのレシピ。資生堂パーラーの味を本格洋食を再現(10月8日)


ヒルナンデスオムライス

2021年10月8日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~おうちdeリッチ~で放送された、洋食の名店「資生堂パーラー」の総料理長が教える「ふわふわつるつるオムライス」の再現レシピ・作り方をご紹介します。

いつもの料理をワンランク上にするプロの技を「資生堂パーラー」第14代目総調理長、倉林龍助さんが教えてくれました!

資生堂パーラーのオムライスのレシピ


1928年開業の洋食レストラン「資生堂パーラー」の倉林龍助シェフが教えてくれた、おうちで再現する簡単レシピは、大人から子供までみんな大好きな人気メニューです。
 
池波正太郎さんも愛したというチキンライスを、3個分の卵でツルツル&フワフワに包んだリッチなオムライスの作り方です。
材料【4人分】
<チキンライス>
ご飯400g
鶏もも肉150g
タマネギ100g
マッシュルーム100g
ケチャップ100g
トマトペースト15g
バター(無塩)40g
パルメザンチーズ5g
塩、コショウ各適量
<オムライス仕上げ ※1人分>
3個
バター(無塩)5g
生クリーム小さじ1
少々
チキンライス適量
トマトソース適量

同日放送の洋食の名店レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:30分】
  1. <チキンライス>を作る。鶏肉は2~3cm角に切り、タマネギはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
  2. 鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒める。
  3. タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加える。タマネギが透き通るまで炒めたら、塩、コショウで味を調える。
  4. ケチャップ、トマトペーストを加えて、焦げないように混ぜながら10分ほど煮詰める。
  5. 具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る。
    一度冷ますことで具材に味がしみこみ、より美味しくなります。
  6. フライパンにバターを溶かして、冷ました(5)を入れて加熱する。ご飯を加えて塩、コショウで味を調える。
  7. 火を止めてからチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスのできあがり。
  8. オムライスを1人分ずつ作る。溶きほぐした卵に生クリーム、塩を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす。
  9. フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら卵液を流し入れて、菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる。
  10. 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる直前に火からおろす。
  11. 卵の中心にチキンライスをのせ、フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる。
  12. 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返す。
  13. 皿に盛り、トマトソースをかければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の洋食の名店レシピはこちら↓↓↓
【ヒルナンデス】資生堂パーラーのレシピまとめ。おうちdeリッチ洋食の名店の味を再現!(10月8日)
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ヒルナンデスの最新レシピ

餃子ミルフィーユ

2022-01-20 (公開)

包まず、火も使わず仕上げるアイデア餃子メニューです。
 
耐熱容器に、肉ダネと餃子の皮をミルフィーユ状に重ねてレンチンします。面倒くさい餃子も、たった15分で完成!
 
1人前160円のお手軽メニュー。食べればジューシーな絶品餃子の作り方です。

ヒルナンデス餃子ミルフィーユ

【材料】

豚ひき肉、ニラ、キャベツ、餃子の皮、鶏がらスープの素、ごま油、砂糖、オイスターソース、味噌、にんにく、しょうが、しょうゆ

 

サバ缶と豆腐のもちもち海苔チーズチヂミ

2022-01-20 (公開)

家にあるストック食材だけで作る、もちもちチジミです。
 
水をつかわず、豆腐を使ってもちもち食感に仕上げます。
 
1人前110円の簡単メニュー。もう一皿にピッタリですね。

ヒルナンデスもちもちチヂミ

【材料】

さばの水煮缶、絹ごし豆腐、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、薄力粉、ピザ用チーズ、焼き海苔、ごま油

 

絹厚揚げ豚巻きの角煮風

2022-01-20 (公開)

短時間でできてお財布にも優しい、ヘルシー角煮です。
 
豚バラ肉で厚揚げを巻いてボリュームUP!火を使わない、レンジ調理で簡単に作れるのにうま味も凝縮の絶品レシピです。
 
ボリュームたっぷりなのに、1人前190円はありがたいですね。

ヒルナンデス厚揚げの角煮風

【材料】

チンゲンサイ、塩、ごま油、絹厚揚げ、豚バラ肉、ごま・ブラックペッパー、オイスターソース、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、水、片栗粉

 

鶏肉とブロッコリーのチーズクリーム煮

2022-01-20 (公開)

牛乳と片栗粉、チーズの簡単ホワイトソースを使った、濃厚クリーム煮の作り方です。
 
1人前220円の格安レシピです。

ヒルナンデスチーズクリーム煮

【材料】

ブロッコリー、鶏もも肉、塩、こしょう、酒、バター、牛乳、片栗粉、ピザ用チーズ、顆粒コンソメ、砂糖

 

料理を教えてくれた「資生堂パーラー」の情報

資生堂パーラー 銀座本店(シセイドウパーラー)~イメージ画像1~

予算(夜):¥8,000~¥9,999

店名 資生堂パーラー 銀座本店(シセイドウパーラー)
住所 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 4F・5F
アクセス JR山手線・京浜東北線・横須賀線・東海道線・上野東京ライン「新橋駅」銀座口より、徒歩5分東京メトロ 銀座線「新橋駅」1出口より、徒歩5分都営地下鉄 浅草線「新橋駅」A3出口より、徒歩6分ゆりかもめ 東京臨海新交通臨海線「新橋駅」西口より、徒歩6分都営地下鉄 大江戸線「汐留駅」A3出口より、徒歩7分東京メトロ 日比谷線・丸ノ内線・銀座線「銀座駅」A2出口より、徒歩7分新橋駅から415m
食べログ  3.69

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/10/8)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、久本雅美、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ(シュウペイ、松陰寺太勇)、久間田琳加、アレクサンダー、川崎希、芳根京子 他

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