【あさイチ】わかめと卵のスープのレシピ。みんなゴハンだよ(10月6日)

【あさイチ】わかめと卵のスープのレシピ。みんなゴハンだよ(10月6日)


あさいちひき肉スープ

2021年10月6日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「わかめと卵のスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの栖原一之さん。ひき肉をだしに使った絶品スープです。

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わかめと卵のスープのレシピ


楠原一之さんが教えてくれたチャーハンに合わせるスープは、プロの技が満載の本格中華スープです。
 
ひき肉で出汁をとったスープで作る、本格的な中華スープの作り方です。
材料【2人分】
スープ400㏄
わかめ15g(戻したもの)
ふたつまみ
溶き卵1個分
<スープ ※作りやすい分量>
鶏ひき肉100g
豚ひき肉100g
1リットル
ネギ(青い部分)1本分
しょうが20g

同日放送の栗とぎんなんのチャーハンのレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. スープを作る。鍋にひき肉と水(1/4量)を入れて、手でよく混ぜて肉をほぐす。水が白っぽくなったら残りの水、ねぎ、生姜を加えて強火にかける。煮立つまで時々かき混ぜながら、5分ほど煮る。
  2. 出てきたアクを取り除き、弱火で5分ほど煮る。
  3. ネギと生姜を取り除き、紙タオルを広げたザルでゆっくり濾す。
    残ったひき肉は汁気を切って、肉みそや卵焼きに使えます。
  4. スープを400cc鍋に入れる。
    残りのスープは冷蔵庫で3日間、冷凍庫で1か月保存可能です。
  5. 鍋にわかめ、塩を入れて火にかける。ふっとうちょくぜんいなったら弱火にし、溶き卵を回し入れる。
  6. 再び強火にし、卵をかためる。
  7. 器に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の栗とぎんなんのチャーハンのレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/10/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね 他

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