【あさイチ】じゃこ入りきのこごはんのレシピ(10月4日)みんなゴハンだよ

【あさイチ】じゃこ入りきのこごはんのレシピ(10月4日)みんなゴハンだよ


あさいちきのこご飯

2021年10月4日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「じゃこ入りきのこごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の江上栄子さん。旬のきのこをたっぷり使った秋の味覚を楽しむ一品です。

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じゃこ入りきのこごはんのレシピ


家庭料理を半世紀以上にわたり広めてきた、料理学院院長の江上栄子さんが教えてくれたのは、4種類のキノコの味わいが楽しめるジャコ入りのキノコご飯です。
 
キノコの煮汁で炊き込んで、秋の風味と食感が楽しめる、絶品炊き込みご飯の作り方です。
材料【4人分】
2合
ちりめんじゃこ25g
小さじ3/4
適量(2合の目盛りまで)
<きのこ下処理>
しいたけ4個(50g)
しめじ50g
ひらたけ50g
エリンギ50g
大さじ2
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
<仕上げ>
食用菊6個

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作り方【調理時間:55分】
  1. しいたけは石づきを取り、4mm厚さの薄切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐす。ひらたけは石づきを取り、手で裂く。エリンギは根元を切り落とし、3等分に切る。
  2. 耐熱容器にきのこを全て入れ、、酒、薄口しょうゆ、みりんを入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。
  3. 加熱したきのこをザルにあけ、きのこと蒸し汁を分ける。
    蒸し汁は炊飯に使うので、捨てないでください。
  4. 炊飯器に洗ったお米、蒸し汁、ちりめんじゃこ、塩を入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。軽く混ぜて、普通モードで炊飯する。
  5. 炊きあがったらきのこと食用菊の花びらを入れ、再びフタをして2分ほど蒸らす。
  6. 蒸らしあがったら全体を混ぜ、器に盛り付けて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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【あさイチ】きのこのマリネのレシピ。みんなゴハンだよ(10月4日)
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/10/4)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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