【男子ごはん】いわし豆腐ハンバーグのレシピ。秋の和定食2021(10月3日)

【男子ごはん】いわし豆腐ハンバーグのレシピ。秋の和定食2021(10月3日)


男子ごはんイワシ豆腐ハンバーグ

2021年10月3日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「イワシ豆腐ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは秋の和定食2021!旬の食材を使った絶品料理!

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イワシ豆腐ハンバーグのレシピ


心平ちゃんが教えてくれた秋の和定食のメイン料理は、イワシと豆腐を使ったヘルシーハンバーグ。
 
イワシを贅沢に使って豆腐と合わせることで、ひき肉を使わずにヘルシーで満足感の高いハンバーグの作り方です。
材料【2人分】
イワシ6~8尾分(330g)
絹豆腐1/4丁
にんじん30g
たまねぎ30g
ごま油大さじ1
茹でたほうれん草適量
わさび適量
<A>
薄力粉大さじ1
小さじ1/2
黒コショウ適量
<B>
かつおだし150㏄
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
大さじ1
片栗粉大さじ1/2
砂糖大さじ1/2

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作り方【調理時間:25分】
  1. 豆腐は水切りをする。
  2. ニンジン、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. イワシを3枚におろす。まず頭を切り落とし、腹の骨を切り落とす。内臓を取り出しよく洗い、イワシの中骨の上に包丁を滑らせ、骨と身を切り分ける。
  4. 3枚におろしたイワシは皮をむいて、包丁で叩く。ボウルに入れて、豆腐、にんじん、玉ねぎ、<A>を入れてよく混ぜる。
  5. 2等分に分けて2cm厚さの丸型にまとめる。
  6. フライパンを熱してごま油をひき、イワシハンバーグを並べる。フタをして弱めの中火で焼く。
  7. 焼き目がついたらひっくり返し、両面を焼く。
  8. よく混ぜた<B>を加え、とろみがつくまでフタをして煮る。
  9. 器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。茹でたほうれん草、わさびを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2021/10/3)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

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