【ノンストップ】えのきのあんかけ焼きそば風のレシピ。笠原将弘シェフのおかず道場(10月4日)

【ノンストップ】えのきのあんかけ焼きそば風のレシピ。笠原将弘シェフのおかず道場(10月4日)


エノキのあんかけ焼きそば風

2021年10月4日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「エノキのあんかけ焼きそば風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。こんがりと焼いた食感のよい「えのき」を麺に見立てた、ヘルシーでボリューム満点の一品です。

エノキのあんかけ焼きそば風のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約374kcal
エノキ(大)2パック
豚こま切れ肉200g
ピーマン2個
ニンジン1/2個(80g)
たまねぎ1/2個
キクラゲ(戻したもの)50g
サラダ油大さじ2
少々
コショウ少々
もやし200g
<キクラゲ調味料>
大さじ3
からし大さじ1
砂糖小さじ1
<エノキ調味料>
ごま油大さじ2
片栗粉大さじ2
<餡>
鶏がらスープ600㏄(顆粒スープの素を表示通りに溶いたもの)
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
オイスターソース大さじ2
砂糖大さじ1/2
<水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく>
片栗粉大さじ1.5
大さじ1.5
作り方【調理時間:15分】
  1. ピーマンは、ヘタと種を除いて細切り、にんじんは5㎝長さの細切り、玉ねぎは薄切りにする。キクラゲは千切りにして、茹でてから水気をきって<キクラゲ調味料>であえる。
  2. エノキは根元を切ってほぐし、<エノキ調味料>でからめる。
  3. フライパンでエノキを敷き詰めて中火にかけ、両面をカリッと焼いて器に盛る。
  4. フライパンをきれいにして、サラダ油を中火で熱し、豚肉を入れ、塩、こしょうをふって炒める。火が通ったら切った野菜ともやしを加え、炒め合わせる。
  5. <餡>を加え、沸騰してから1~2分煮込み、<水溶き片栗粉>でとろみをつける。
  6. 器に盛ったエノキに餡をかけ、キクラゲをのせれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/10/4)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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