2021年9月28日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「鶏ごぼうご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気料理研究家の藤井恵さん。秋の味覚を使った絶品＆簡単炊き込みご飯です。
鶏ごぼうご飯のレシピ
料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのは、お手軽な鶏ごぼうご飯です。
鶏は焼き鳥缶を使うことで、サッと作れ、切るのが面倒なゴボウは、たたくことで繊維がつぶれて柔らかく、香り豊かに仕上がります。
| 米 | 2合 | 水 | 360cc | 酒 | 大さじ1 | 塩 | ふたつまみ（2g） | ごぼう | 1/2本（75g） | 焼き鳥缶 | 2缶 |
| 万能ネギ | 4本 |
- 米を釜に入れ、洗い、分量の水に30分以上浸す。
- ごぼうは皮ごとよく洗い、適当な大きさに割ってポリ袋に入れ、めん棒等で叩く。叩くことで繊維がつぶれて柔らかくなり、調理の手間も省けます。
- 釜に、酒、塩を入れならし、焼き鳥缶汁ごと入れ、ごぼうをのせて炊く。
- 器に盛り、仕上げに万能ネギを散らせば完成です。
↓↓↓同日放送の秋の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
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ヒルナンデスで話題のレシピ
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ディズニー公式チュロス
2020-04-24 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
ディズニー公式レシピとして公開された本場のチュロスの作り方です。中力粉は薄力粉＋強力粉でも代用可能。お家で手軽にあの味が楽しめます♪
実際に食べてみたら…まさしく、ディズニーランドで食べたあの味です。しかも揚げたてが食べられるので、美味しさ倍増！
【材料】
中力粉、卵、揚げ油、チョコレートソース、水、バター、塩、シナモン、グラニュー糖
ハンバーグの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
炒め玉ねぎや卵の代わりに、焼き肉のタレを使うことで時間を大幅短縮！ハンバーグを焼きながら特製赤ワインソースも一緒に完成させます。ちょっぴり大人の味のハンバーグです。
実際に食べてみたら…短時間で作ったのに、ふっくら柔らかくて美味しかったです。ソースは大人向けの味ですが、お子さんが食べる時は砂糖をやや多めにすると良いと思いますよ。
【材料】
ひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のたれ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ベーコン、砂糖
かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) ／ 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) ／ 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
サバのヨーグルトフライ
2021-09-29 (公開) ／ 2021-10-13 (更新)
家政婦makoさんが教えてくれたサバレシピ２品目は、衣とソースにヨーグルトを使って低カロリーで腸活にもなる時短サバフライです。
ヨーグルトの乳酸菌の働きでサバの繊維がほぐれ、しっとりフワフワのサバのフライの作り方です。
【材料】
塩サバ、ヨーグルト、小麦粉、パン粉、油、ゆで卵、鶏がらスープ、塩コショウ、玉ねぎみじん切り、乾燥パセリ
サツマイモグラタン
2021-10-13 (公開)
さつまいもを皮ごと器に使った丸ごとグラタン。
サツマイモの甘味とツナの旨みがクセになる一品です。
【材料】
サツマイモ、水、ツナ缶、マヨネーズ、みそ、こしょう、ピザ用チーズ、トッピング用チーズ
焼きりんごのカボチャアイスクリーム添え
2021-10-13 (公開)
丸ごとりんごをくり抜いて、かぼちゃのマッシュを詰めて焼いた焼きリンゴ。
とろとろのリンゴとホクホクかぼちゃ、冷たいアイスクリームの組み合わせが最強です！
【材料】
りんご、カボチャ、砂糖、バター、生クリーム、アイス、キャラメルソース
丸ごとカボチャのチーズメンチカツ
2021-10-13 (公開)
かぼちゃマニアの宮本さんおすすめのカボチャ丸ごと揚げ！
鉄分が豊富な肉類と合わせているので、カボチャに含まれるビタミンCやビタミンEの吸収力をアップさせる効果が期待できます。
【材料】
坊ちゃんカボチャ、ミックスチーズ、合挽肉、パン粉、牛乳、玉ねぎ、塩、こしょう、とき卵、小麦粉、溶き卵
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 秋の炊き込みご飯！さつまいも/鶏ごぼう/きのこ/タコライス 【最新レシピ！】
- 超簡単！ピーマンの塩昆布あえ
- 漬け込まなくてもすぐ美味しい！豚肉のみそ焼き 【大人気！】
- 即席デミグラス風ソースとチーズでいただく！華やかポークソテー
藤井恵さんの人気レシピ
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とろ～り半熟！味付けたまご
2020-06-08 (公開) ／ 2021-09-28 (更新)
ラーメン屋さんで食べるような半熟味付けたまごの作り方です。漬け汁はだし、みりん、しょうゆだけ。シンプルだけど、味わい深いお店の味に仕上がります。ラーメンのトッピングはもちろん、お酒のおともにもオススメですよ。
【材料】
卵、だし、みりん、しょうゆ
冷凍ひき肉シート
2020-03-03 (公開) ／ 2021-09-28 (更新)
2020年3月3日のＮＨＫ『あさイチ』～クイズとくもり～で放送された「冷凍下味ひき肉シート」の作り方をご紹介します。今日のテーマは「ひき肉の底力」！料理研究家の藤井恵さんが考案されたレシピで、味付けして保存袋に入れ、冷凍しておくだけで何にでも使える万能調味料に！安くて便利なひき肉を絶品料理に大変身！
【材料】
合いびき肉、トマトピューレ、たまねぎ、にんじん、セロリ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏ひき肉、すりおろし生姜、酒、塩 、片栗粉、豚ひき肉、しょうが、にんにく、みそ、オイスターソース、豆板醤、かたくり粉
タコライス風ご飯
2021-09-28 (公開)
タコライス風ご飯は、トマトとアボカドを丸ごと入れて炊き込むことで、具材の形を残します。
炊き上がってから、具材を崩しながらざっくり混ぜて、子供たちも大好きな簡単タコライス風ご飯の完成です。
【材料】
米、水、トマト、アボカド、カットベーコン、白ワイン、カレー粉、ウスターソース、おろしニンニク、塩、トルティーヤチップス、とろけるチーズ
なめたけ入りきのこご飯
2021-09-28 (公開)
藤井恵さんが教えてくれたのは、旬のきのこをたっぷり使ったキノコご飯。
生のキノコと合わせてなめたけを使うことで、旨味たっぷりまるで料亭のようなキノコの炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、水、酒、エリンギ、舞茸、しめじ、なめたけ、塩、柑橘系のしぼり汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2021/9/28）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット） 他
