【あさイチ】えびレシピまとめ ハレトケキッチン(9月21日)

【あさイチ】えびレシピまとめ ハレトケキッチン(9月21日)


あさいちえびレシピ

2021年9月21日の『NHKあさイチ』~ハレトケ・キッチン~で放送された、「殻まで美味しいえびレシピ」をご紹介します。

フレンチの秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフが参戦し、海老を使った本格的&お手軽なレシピが続々登場!プリっと食感を生かした王道のエビチリにふわふわのえびしんじょ、殻を使った万能調味料えびパウダーまで。家庭でできるえび料理をご紹介!

ハレトケキッチン「海老」レシピ

えび醬(えびジャン)

2021-09-21 (公開)

山野辺仁シェフが教えてくれたのは、海老を丸ごと使って旨味をギュッと詰め込んだ万能調味料です。
 
濃厚なミソの味わいが後を引く美味しさです。

あさいちえびジャン

【材料】

えび、たまねぎ、にんにく、しょうが、油、塩、しょうゆ、みそ、粉チーズ

 

えびチリ

2021-09-21 (公開)

中華の達人、山野辺シェフの極上プリプリえびチリ。

お店のような味が家庭で楽しめる秘伝レシピです!

あさいちえびチリ

【材料】

えび、ねぎ、トマト、にんにく、しょうが、油、豆板醤、トマトケチャップ、鶏ガラスープ、砂糖、水溶きかたくり粉、卵黄、米酢、ラー油、塩、酒、こしょう、卵白

 

えびパウダーとえびマヨネーズ

2021-09-21 (公開)

秋元さくらシェフが教えてくれたのは、海老の風味とうまみが抜群のエビパウダーです。マヨネーズと合わせてトーストに塗ったり、ポテサラに使うと濃厚でリッチな味わいになります。
 
エビの殻には善玉菌の住みかとなり腸内環境を整えたり、糖や脂質を吸着し体外に排出する効果がある「キチン」が豊富で、パウダーにすることで繊維が細かくなりより効果が倍増するそうです。

あさいちえびパウダー

【材料】

えびの殻と尾、マヨネーズ

 

えびしんじょ

2021-09-21 (公開)

和食の荻野シェフが考案したのは、はんぺんを加えてフワフワに仕上げたえびしんじょを冬瓜と組み合わせた上品な一品です。

あさいちえびしんじょ

【材料】

とうがん、ねぎ、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、青柚子、えび、はんぺん、卵黄、油

 


あさイチの人気レシピ動画

万能しらすソース

2021-04-06 (公開)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 

紹介してくれたシェフのお店情報

秋元さくらシェフのお店「モルソー」

山野辺仁シェフのお店「銀座やまの辺」

荻野聡士シェフのお店「赤坂おぎ乃」

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/9/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

あさイチ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事