【ノンストップ】笠原流サンマ大根のレシピ(9月20日)

【ノンストップ】笠原流サンマ大根のレシピ(9月20日)


ノンストップサンマ大根

2021年9月20日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「笠原流サンマ大根」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。秋の味覚「さんま」を薄切りにした大根と一緒に煮て、旨味を吸わせた贅沢なおかずです。ご飯のおともにも、お酒のあてにピッタリですよ。

笠原シェフのさんま大根のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約297kcal
サンマ4尾
大根1/3本(300g)
カイワレ1パック
レモン1/2個
すりおろししょうが10g
すりごま大さじ1
少々
<調味料>
400㏄
200㏄
みりん100㏄
しょうゆ70㏄
砂糖大さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. 大根は皮を剥き、薄いイチョウ切りにする。
  2. カイワレは根元を切り落として半分に切り、ボウルに入れてレモンを絞りかける。すりおろしたショウガ、ゴマ、塩を加えてサッと和える。
  3. サンマは頭を切り落とし背中を上にして立て、包丁の先で内臓を引き抜く。(水で洗わない)両面に1㎝幅に切れ目を入れて半分に切る。
  4. フライパンに<調味料>を入れてサンマを並べる。
  5. 切った大根を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを除く。アルミホイルをかぶせて15分ほど煮る。
  6. 器に盛り、カイワレをのせれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/9/20)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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