【土曜は何する】モレンクッキーのレシピ(9月18日)

【土曜は何する】モレンクッキーのレシピ(9月18日)


土曜はなにするモレンクッキー

2021年9月18日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「モレンクッキー」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのはオーダーメイドスイーツ・パティシエの福本美樹先生。若い世代を中心に大流行中の韓国スイーツを家庭で手軽に作れるレシピです。

モレンクッキーのレシピ


モレンクッキーとは卵白を泡立てて作る軽い食感のメレンゲクッキーのこと。

材料は卵白・グラニュー糖・砂糖・コーンスターチと4つだけなので、簡単に作れて見た目も華やかと話題のスイーツです!

材料【作りやすい分量】
卵白1個分(35g)
グラニュー糖35g
砂糖35g
コーンスターチ5g
<アレンジ>
食用色素
シュガーパール
チョコスティック
チョコレート

同日放送の韓国スイーツレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:140分】
  1. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー(高速)で泡立てる。グラニュー糖は2~3回に分けて加える。
  2. 砂糖、コーンスターチを入れ、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせれば、基本のモレンクッキー生地のできあがり。
  3. チョコスティックのモレンクッキーを作る。生地を半分に分け、食用色素で色付けする。
  4. 口金をつけた絞り袋を、高さのあるグラスなどにセットし、白い生地と、色を付けた生地が縦に半分になるように入れる。
  5. チョコスティックを口金に差し込み、チョコスティックをねじりながら絞り出していく。
  6. お好みでシュガーパールなどで装飾し、100℃のオーブンで2時間ほど乾燥焼きすれば完成です。
  7. ペロペロキャンディー風モレンクッキーを作る。絞り袋に生地を入れる。
  8. オーブンの天板に木製のスティックをのせ、スティックの先端を中心にして、らせん状に3周ほど生地を絞る。
  9. 100℃のオーブンで2時間ほど乾燥焼きし、溶かしたチョコレートにディップして、お好みでシュガーパールなどで装飾すれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の韓国スイーツのレシピはこちら↓↓↓
【土曜は何する】韓国スイーツのレシピまとめ(9月18日)
2021年9月18日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、話題の「韓国スイーツ」の作り方...


福本美樹先生のレシピ本とプロフィール

福本先生のレシピ本はこちらです。もっと知りたい!という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

福本美樹(フクモトミキ)
ペイストリーシェフ。スイーツデザインスタジオ「MAPRIL(メイプリル)」主宰。洋菓子研究家・加藤千恵氏に師事。
「anniversary」等、都内洋菓子店勤務を経て、2002年渡米。
米シカゴWilton本校にて数種類のディプロマ取得。ロサンゼルスなど米国各地でベーカリー、ペイストリーショップでの店舗立ち上げ、商品開発、技術指導に当たる。
2008年帰国。2011年、「MAPRIL」を設立。
雑誌、CM、イベントなどのオーダーメイドスイーツを手がけている。その美しいスイーツの世界は多くの人を魅了している。
世界各国のスイーツにも精通し、近年はとくに韓国スイーツに注目
※「BOOK」データベースより引用

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2021/9/18)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、白石美帆 和牛 久間田琳加 井上想良 デヴィ夫人 斎藤司(トレンディエンジェル) 伊沢拓司 平子祐希(アルコ&ピース) 小池美由 稲葉友 他





レシピカテゴリの最新記事