
2021年9月16日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「秋なすと豚肉のごまみそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。旬の秋ナスを一袋使い切る、贅沢なす尽くしレシピです。
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秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ
料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、旬の秋ナスをたっぷり使ったみそ味の炒め物!
豚肉と合わせて炒めることで、豚の脂を吸ってジューシーになったナスで、ご飯が止まらなくなる一品の作り方です。
なす | 3個(約330g) | マイタケ | 70g | 豚バラ肉(焼き肉用) | 200g | サラダ油 | 小さじ1 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
みそ | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 酢 | 小さじ1 |
すりごま | 大さじ3 | 細ネギ |
- ナスはヘタを除き、乱切りにする。
- まいたけは手で食べやすくほぐす。
- 合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、酒、みりんを加えて混ぜる。みそが溶けたら酢を加えて混ぜる。酢を加えることで、さっぱりとした仕上がりになります。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉を並べる。塩コショウをふって中火で焼く。3分ほど経ってカリッとなったら上下を返し、さらに2分焼く。
- 豚肉の両面が焼けたらなすとまいたけを加えて全体を混ぜ、油がなじんだらフタをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 最後に少し火を強めて、1分ほど炒める。なすがツヤっとしてきたら、合わせ調味料を入れて混ぜる。
- 調味料が具材にからんだらすりごまを加えて和える。
- お皿に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) / 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり&ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) / 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) / 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『NHKあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード/クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース
2019-09-10 (公開) / 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) / 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/9/15)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、溝端淳平 他
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