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【あさイチ】秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ（9月16日）

【あさイチ】秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ（9月16日）
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あさいちなすのごま味噌炒め

2021年9月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「秋なすと豚肉のごまみそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。旬の秋ナスを一袋使い切る、贅沢なす尽くしレシピです。

目次

秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ


料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、旬の秋ナスをたっぷり使ったみそ味の炒め物！
　
豚肉と合わせて炒めることで、豚の脂を吸ってジューシーになったナスで、ご飯が止まらなくなる一品の作り方です。
材料【2人分】
なす3個（約330g）
マイタケ70g
豚バラ肉（焼き肉用）200g
サラダ油小さじ1
塩少々
こしょう少々
＜合わせ調味料＞
みそ大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
酢小さじ1
＜仕上げ＞
すりごま大さじ3
細ネギ
作り方【調理時間：15分】
  1. ナスはヘタを除き、乱切りにする。
  2. まいたけは手で食べやすくほぐす。
  3. 合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、酒、みりんを加えて混ぜる。みそが溶けたら酢を加えて混ぜる。
    酢を加えることで、さっぱりとした仕上がりになります。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉を並べる。塩コショウをふって中火で焼く。3分ほど経ってカリッとなったら上下を返し、さらに2分焼く。
  5. 豚肉の両面が焼けたらなすとまいたけを加えて全体を混ぜ、油がなじんだらフタをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
  6. 最後に少し火を強めて、1分ほど炒める。なすがツヤっとしてきたら、合わせ調味料を入れて混ぜる。
  7. 調味料が具材にからんだらすりごまを加えて和える。
  8. お皿に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2021/9/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、溝端淳平　他

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