秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、旬の秋ナスをたっぷり使ったみそ味の炒め物！
　
豚肉と合わせて炒めることで、豚の脂を吸ってジューシーになったナスで、ご飯が止まらなくなる一品の作り方です。

材料【2人分】

なす	3個（約330g）
マイタケ	70g
豚バラ肉（焼き肉用）	200g
サラダ油	小さじ1
塩	少々
こしょう	少々

＜合わせ調味料＞
みそ	大さじ2
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
酢	小さじ1

＜仕上げ＞
すりごま	大さじ3
細ネギ

⇒同日放送の秋なすレシピを見る

作り方【調理時間：15分】

ナスはヘタを除き、乱切りにする。
まいたけは手で食べやすくほぐす。
合わせ調味料を作る。ボウルにみそ、酒、みりんを加えて混ぜる。みそが溶けたら酢を加えて混ぜる。
酢を加えることで、さっぱりとした仕上がりになります。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉を並べる。塩コショウをふって中火で焼く。3分ほど経ってカリッとなったら上下を返し、さらに2分焼く。
豚肉の両面が焼けたらなすとまいたけを加えて全体を混ぜ、油がなじんだらフタをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
最後に少し火を強めて、1分ほど炒める。なすがツヤっとしてきたら、合わせ調味料を入れて混ぜる。
調味料が具材にからんだらすりごまを加えて和える。
お皿に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の秋なすレシピはこちら↓↓↓

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