【ヒルナンデス】ナスと厚揚げの赤味噌煮込みのレシピ

【ヒルナンデス】ナスと厚揚げの赤味噌煮込みのレシピ


ヒルナンデスナスの赤みそ煮込みのレシピ

2021年9月15日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~秋ナスのベストな2大調理法 徹底討論!煮るVS炒める~で放送された、「ナスと厚揚げの赤味噌煮込み」の作り方をご紹介します。

今日のテーマは、秋ナスのベストな調理法!銀座 和食の名店「銀座 和久多」の亀山昌和シェフがオススメする、秋ナスの本当に美味しい食べ方です!

ナスと厚揚げの赤味噌煮込みのレシピ


芸能人もお忍びで訪れるという和食の名店「銀座 和久多」のオーナーシェフ、亀山昌和さんが教えてくれたのは、本格ナスの煮込みメニューです。
 
初心者でも簡単に作れるのにご飯もお酒も進む、なすの絶品煮物の作り方です。
材料【1人分】
ナス1本
厚揚げ切り分け
ミョウガ10g
オクラ1本
八丁味噌20g(赤味噌でOK)
150cc
トマトピューレ20g
豆乳20cc
砂糖12g
サラダ油適量

同日放送の、秋ナスのベストな調理法レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:30分】
  1. ナスは、ヘタ・お尻を斬り落とし縦半分切り、格子状に皮目に切れ目を入れ、3等分に切る。一度水でさらしアクを抜く。厚揚げも一口大に切る。
  2. ミョウガは千切りして水でさっとさらし水気を切っておく。
  3. オクラはヘタを切り十字に隠し包丁して熱湯で湯がき、火が通ったら冷水で冷まし、水気を取っておく。
  4. 八丁味噌と砂糖を容器に入れて、水を少しずつ足してのばす。豆乳、トマトピューレを合わせて煮込み用の出汁を作る。
  5. ナスを鍋に入れサラダ油を絡めてから火を付け、中火でナスの表面に焼き目を入れる。
  6. ナスに焼き目がついたら、(4)と厚揚げを入れ中火で加熱する。
  7. ナスと厚揚げに均一に味が染み込むように5分ずつ表裏ひっくり返して15分煮込み、出汁の量が3分の1くらいになったら火を止め、5分程休ませる。
  8. オクラを鍋に入れ余熱で温める。
  9. 器に盛り付けミョウガをのせれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送!秋ナスのベストな調理法まとめ↓↓↓
【ヒルナンデス】秋ナスのベストな調理法レシピまとめ。煮るVS炒める(9月15日)
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ナス料理を教えてくれた名店

銀座 和久多(亀山昌和シェフ)


            
            銀座 和久多
            (ぎんざわくた)
            
          )~イメージ画像1~
旬の味覚を八寸で〆は名物”季節の土鍋御飯”で至福のひとときを・・・ ■予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 銀座 和久多 (ぎんざわくた)
住所 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 5F このお店は「中央区銀座7-8-16」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る
アクセス JR 新橋駅 新橋銀座口 徒歩3分
地下鉄銀座線 新橋駅 5番出口 徒歩3分
都営浅草線 新橋駅 A1番出口 徒歩3分
地下鉄 銀座駅 C2番出口 徒歩5分

内幸町駅から321m
食べログ 3.39

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/9/15)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、堀未央奈、LiLiCo、水島弘史、簗田圭(新広東菜 銀座 嘉禅)、mako、亀山昌和(銀座 和久多) 他

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