【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きのレシピ

【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きのレシピ


ヒルナンデスナスのはさみ焼き

2021年9月15日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~秋ナスのベストな2大調理法 徹底討論!煮るVS炒める~で放送された、「ナスのひき肉はさみ焼き」の作り方をご紹介します。

今日のテーマは、秋ナスのベストな調理法!人気中華料理店「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田圭シェフがオススメする、秋ナスの本当に美味しい食べ方です!

ナスのひき肉はさみ焼きのレシピ


銀座にある中華の名店「新広東菜 銀座 嘉禅」で総料理長を務める簗田圭シェフが教えてくれたのは、山椒を使って本格的なマーボーソースが絶品の中華メニュー!
 
ナスにひき肉を挟んで焼き上げ、本格マーボーソースがよく絡んだ、簡単ナスメニューの作り方です。
材料【1人分】
ナス2本
合いびき肉150g
大さじ1
しょう油大さじ1
コショウ適量
片栗粉大さじ1
サラダ油100cc
大さじ1
<マーボーソース>
青ネギみじん切り大さじ2
100cc
しょう油大さじ2
砂糖小さじ2
ごま油小さじ1
山椒の粉適量
水溶き片栗粉大さじ2
チューブのニンニク小さじ1/2

同日放送の、秋ナスのベストな調理法レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. なすは8mm幅の斜め切りにして水に浸し、あく抜きをしてから、水気をよく切っておく。
  2. ボウルにひき肉、酒、しょう油、コショウ、片栗粉を加えてよく練る。
  3. ナスの両面に片栗粉(分量外)をまぶし、練ったひき肉をはさむ。
    焼いたときにはがれないように、ナスを押してはみ出したミンチをナスにつけます。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを並べる。片面3分ずつじっくり焼いたら取り出し、軽く油を切る。
  5. 火を付ける前のフライパンに<マーボーソース>の材料を入れて、とろみが出るまで加熱したらナスを入れて炒める。
  6. 仕上げにお酢を入れて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送!秋ナスのベストな調理法まとめ↓↓↓
【ヒルナンデス】秋ナスのベストな調理法レシピまとめ。煮るVS炒める(9月15日)
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ナス料理を教えてくれた名店

新広東菜 銀座 嘉禅(簗田圭シェフ)


            
            新広東菜 銀座 嘉禅
            (シンカントンサイギンザカゼン)
            
          )~イメージ画像1~
シェフのイノベーティブな広東料理と名物の特大ふかひれ料理 ■予算(夜):¥10,000~¥14,999
シックな内装が洗練された大人の空間を演出。海外で研鑽を積んだシェフが織りなすお料理は目にも美しい新感覚のモダン広東料理です。
シェフのスペシャリティの肉厚で噛みごたえのある気仙沼産の特大フカヒレはぜひお召し上がりいただきたい当店の名物です。
その他にもシェフが厳選した海鮮や野菜、A5等級の和牛なども取り揃えております。
シェフが自ら選んだワインや紹興酒と共に大切な方との時間をお楽しみください。
店名 新広東菜 銀座 嘉禅 (シンカントンサイギンザカゼン)
住所 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
アクセス ・地下鉄 銀座駅B9、B6出口 徒歩2分
・JR有楽町駅A7出口 徒歩5分
・JR新橋駅銀座口 徒歩7分 銀座駅から244m
食べログ 3.70

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/9/15)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、堀未央奈、LiLiCo、水島弘史、簗田圭(新広東菜 銀座 嘉禅)、mako、亀山昌和(銀座 和久多) 他

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