【ヒルナンデス】名店「割烹雅」の秘伝レシピ(9月14日)

【ヒルナンデス】名店「割烹雅」の秘伝レシピ(9月14日)


ヒルナンデス名店のレシピ

2021年9月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街の名店の味学ぶンデス~で放送された、「名店の秘伝レシピ」の作り方をご紹介します。

東京オリンピック金メダリストの大橋悠依(ゆい)選手が愛する名店「割烹 雅(みやび)」の味をリアルに再現!家庭で作れる絶品レシピです。

割烹雅の秘伝レシピ

ほくほく肉じゃが

2021-09-14 (公開)

東京2020オリンピック競泳二冠の大橋悠依選手など、トップアスリートが通う和食の名店「割烹 雅(みやび)」が教えてくれた秘伝のレシピは、味がしっかりしみたホクホクのジャガイモが人気の肉じゃがです。
 
薄口と濃い口を合わせて使うと、旨味と彩りを挽きたてます。さらに、強火で短時間で仕上げることで、じゃがいもをほくほくに仕上げた絶品肉じゃがの作り方です。

ヒルナンデス肉じゃが

【材料】

豚肉、ジャガイモ、にんじん、たまねぎ、カツオ出汁、酒、砂糖、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、みりん

 

メロの煮付け

2021-09-14 (公開)

和食の名店「割烹 雅」が教えてくれた秘伝のレシピ2品目は、白身魚をホロホロに仕上げた絶品煮つけです。
 
山椒と合わせて煮ることで臭みを消せ、風味豊かに仕上がります。

ヒルナンデスメロの煮付け

【材料】

メロのかま、ごぼう、酒、水、砂糖、しょう油、山椒、みりん、絞り生姜、白髪ネギ

 


ヒルナンデスの最新レシピ

タコライス風ご飯

2021-09-28 (公開)

タコライス風ご飯は、トマトとアボカドを丸ごと入れて炊き込むことで、具材の形を残します。
 
炊き上がってから、具材を崩しながらざっくり混ぜて、子供たちも大好きな簡単タコライス風ご飯の完成です。

ヒルナンデスタコライス風ごはん

【材料】

米、水、トマト、アボカド、カットベーコン、白ワイン、カレー粉、ウスターソース、おろしニンニク、塩、トルティーヤチップス、とろけるチーズ

 

なめたけ入りきのこご飯

2021-09-28 (公開)

藤井恵さんが教えてくれたのは、旬のきのこをたっぷり使ったキノコご飯。
 
生のキノコと合わせてなめたけを使うことで、旨味たっぷりまるで料亭のようなキノコの炊き込みご飯の作り方です。

ヒルナンデスきのこスペシャルご飯

【材料】

米、水、酒、エリンギ、舞茸、しめじ、なめたけ、塩、柑橘系のしぼり汁

 

鶏ごぼうご飯

2021-09-28 (公開)

料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのは、お手軽な鶏ごぼうご飯です。
 
鶏は焼き鳥缶を使うことで、サッと作れ、切るのが面倒なゴボウは、たたくことで繊維がつぶれて柔らかく、香り豊かに仕上がります。

ヒルナンデス鶏ごぼうご飯

【材料】

米、水、酒、塩、ごぼう、焼き鳥缶、万能ネギ

 

さきいかの天ぷら

2021-09-28 (公開)

サッと作れておつまみにも最適!さきいかの天ぷらを藤井恵さんが教えてくれました。

ヒルナンデスさきいかの天ぷら

【材料】

さきいか、水、揚げ油、天ぷら粉、しょうゆ、こしょう

 

割烹 雅の店舗情報


            
            割烹 雅
            (みやび)
            
          )~イメージ画像1~
予算(昼):~¥999
店名 割烹 雅 (みやび)
住所 東京都板橋区清水町18-9
アクセス 都営三田線・板橋本町A2出入口から400m / 徒歩5分 板橋本町駅から351m
食べログ 3.06

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/9/14)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット) 他

ヒルナンデス人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事