【ヒルナンデス】メロの煮付けのレシピ(9月13日)

【ヒルナンデス】メロの煮付けのレシピ(9月13日)


ヒルナンデスメロの煮付け

2021年9月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街の名店の味学ぶンデス~で放送された、「メロの煮付け」の作り方をご紹介します。

オリンピック金メダリストの大橋悠依(ゆい)選手が愛する名店「割烹 雅(みやび)」の味をリアルに再現!家庭で作れる絶品レシピです。

割烹雅の大将直伝「メロの煮つけ」のレシピ


和食の名店「割烹 雅」が教えてくれた秘伝のレシピ2品目は、白身魚をホロホロに仕上げた絶品煮つけです。
 
山椒と合わせて煮ることで臭みを消せ、風味豊かに仕上がります。
材料【4人分】
メロのかま(銀ダラでOK)
ごぼう適量
180cc
適量(食材が浸る程度)
砂糖200g
しょう油180cc
山椒適量
みりん40cc
絞り生姜適量
白髪ネギ適量

同日放送のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. ごぼうの皮を剥き4cm幅に切り、めん棒などでたたく。
    叩くことで味が染み込みやすくなります。
  2. メロの下処理をする。沸騰したお湯に10秒通してから氷水に入れ、鱗をこそげ取る。
    鱗を取ることで食感もよくなり皮までおいしく食べられます。
  3. 鍋にメロの皮目を下に入れ、、ごぼう、酒、水を入れる。
    皮を下にして入れることで煮崩れしにくくなります。
  4. 落とし蓋をして強火で10分ほど煮込む。砂糖を入れて、さらに10分、しょうゆを入れ、もう10分ほど強火で煮込む。
  5. 山椒、みりん、絞り生姜を入れて、中火でとろみが出るまで煮込む。
  6. 皿に盛り、白髪ネギをトッピングしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
【ヒルナンデス】名店「割烹雅」の秘伝レシピ(9月14日)
2021年9月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街の名店の味学ぶンデス~で放送された、「名店の秘伝レシピ」の作り方をご...


割烹 雅の店舗情報

ヒルナンデスの最新レシピ

餃子ミルフィーユ

2022-01-20 (公開)

包まず、火も使わず仕上げるアイデア餃子メニューです。
 
耐熱容器に、肉ダネと餃子の皮をミルフィーユ状に重ねてレンチンします。面倒くさい餃子も、たった15分で完成!
 
1人前160円のお手軽メニュー。食べればジューシーな絶品餃子の作り方です。

ヒルナンデス餃子ミルフィーユ

【材料】

豚ひき肉、ニラ、キャベツ、餃子の皮、鶏がらスープの素、ごま油、砂糖、オイスターソース、味噌、にんにく、しょうが、しょうゆ

 

サバ缶と豆腐のもちもち海苔チーズチヂミ

2022-01-20 (公開)

家にあるストック食材だけで作る、もちもちチジミです。
 
水をつかわず、豆腐を使ってもちもち食感に仕上げます。
 
1人前110円の簡単メニュー。もう一皿にピッタリですね。

ヒルナンデスもちもちチヂミ

【材料】

さばの水煮缶、絹ごし豆腐、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、薄力粉、ピザ用チーズ、焼き海苔、ごま油

 

絹厚揚げ豚巻きの角煮風

2022-01-20 (公開)

短時間でできてお財布にも優しい、ヘルシー角煮です。
 
豚バラ肉で厚揚げを巻いてボリュームUP!火を使わない、レンジ調理で簡単に作れるのにうま味も凝縮の絶品レシピです。
 
ボリュームたっぷりなのに、1人前190円はありがたいですね。

ヒルナンデス厚揚げの角煮風

【材料】

チンゲンサイ、塩、ごま油、絹厚揚げ、豚バラ肉、ごま・ブラックペッパー、オイスターソース、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、水、片栗粉

 

鶏肉とブロッコリーのチーズクリーム煮

2022-01-20 (公開)

牛乳と片栗粉、チーズの簡単ホワイトソースを使った、濃厚クリーム煮の作り方です。
 
1人前220円の格安レシピです。

ヒルナンデスチーズクリーム煮

【材料】

ブロッコリー、鶏もも肉、塩、こしょう、酒、バター、牛乳、片栗粉、ピザ用チーズ、顆粒コンソメ、砂糖

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/9/14)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット) 他

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