【あさイチ】豚肉の串焼きのレシピ本場タイの屋台の味(9月14日)

【あさイチ】豚肉の串焼きのレシピ本場タイの屋台の味(9月14日)


あさいち豚肉の串焼き

2021年9月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚肉の串焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはタイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさん。タイ料理の定番で屋台の味が楽しめる絶品グルメです。

あさイチ~みんな!ゴハンだよ~最新レシピ記事

あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

タイ料理「豚肉の串焼き」のレシピ


タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさんが教えてくれたのは、タイで人気の本格屋台料理です。
 
おかずにはもちろん、お弁当やおつまみにもピッタリな、オリエンタル串焼きメニューの作り方です。
材料【2人分】
サラダ油小さじ2
<豚串し味付け>
豚肩ロース肉(生姜焼き用)200g
白コショウ(粒)小さじ1/4
にんにく2片
パクチー(根と根元5㎝)1株分
三温糖大さじ2(砂糖でOK)
ナンプラー大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
2つまみ
牛乳50㏄
<タレ>
ナンプラー大さじ1
レモン汁大さじ1
三温糖小さじ1
赤唐辛子(粗びき)小さじ1/2
<付け合せ>
きゅうり
パクチー
作り方【調理時間:15分】
  1. 豚肉は3cm×5cm程度に切り、ボウルに入れる。
  2. パクチーは根と根元を刻む。白コショウ、ニンニクを合わせてめん棒などで潰す。
    本場タイでは「クロック」という調理器具で潰します。
  3. ペースト状になったら、豚肉に加え、三温糖、ナムプラー、オイスターソース、塩、牛乳を加えてよく揉み込む。
    牛乳を加えるとお肉がしっとりとした食感に!
  4. 冷蔵庫で最低3時間、できれば1晩寝かせる。
  5. 竹串に豚肉を刺す。縦長方向に波打つように、2~3枚ずつ串に刺していく。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べ、中火で3分焼く。
  7. タレを作る。ボウルにナンプラー、レモン汁、三温糖、赤唐辛子、パクチー(葉・茎を刻んだもの)を加えて混ぜる。小さめの器に盛り付ける。
  8. お皿にバナナの葉を敷き、豚肉の串焼き、きゅうり、、残ったパクチー、タレを乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


あさイチの人気レシピ動画

万能しらすソース

2021-04-06 (公開)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/9/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子(ニッチェ) 他

あさイチ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事