【あさイチ】チキンビリヤニ(インドの炊き込みご飯)のレシピ 9月13日

【あさイチ】チキンビリヤニ(インドの炊き込みご飯)のレシピ 9月13日


あさイチビリヤニ

2021年9月13日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、インドの炊き込みご飯「チキン ビリヤニ」と大根のヨーグルトあえ「ライタ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さん。スパイスの香りで食欲が増すこと間違いなしの絶品インド風炊き込みご飯です。

インド風炊き込みご飯「チキンビリヤニ」のレシピ


料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれたのは、インドの国民食ともいえるカレー風味の炊き込みご飯!
 
炊飯器で簡単に作れ、スパイシー&軽い食感で食が進みます。付け合せは、大根と、パウチ―のヨーグルト和えです。
材料【4人分】
バスマティライス(インド米)360cc(2合)
鶏むね肉1枚
コリアンダー2株
<A>
玉ねぎ(粗みじん切り)1/4個分
トマト(粗みじん切り)1個分
ニンニク、生姜(すりおろす)各1かけ分
小さじ3/4
大さじ3
カレー粉大さじ1
ローリエ1枚
クミンシード小さじ1/2
黒胡椒5粒
シナモンスティック1本
カルダモン3粒
ガラムマサラ小さじ1
<スープ>
熱湯200cc
小さじ1
コリアンダーの根2株分
サフラン小さじ1/2
<仕上げ>
コリアンダー適量
作り方【調理時間:60分】
  1. お米(バスマティライス)を熱湯に15分浸してから、洗って水気を切る。
  2. 鶏むね肉はひと口大に切る。
  3. ボウルに<A>を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて和える。
  4. コリアンダーは2cm長さに切る。根の部分はスープ用に取っておく。
  5. 炊飯釜にお米の半量を入れる。鶏肉を入れてから、残りのお米を入れる。
  6. <スープ>の材料を混ぜて、炊飯釜に注ぎ、早炊きモードで炊飯する。
  7. 炊きあがったら全体を良く混ぜる。
  8. 器に盛り、コリアンダーを飾れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

大根のヨーグルトあえ「ライタ」

材料【4人分】
大根100g(粗みじん切り)
玉ねぎ1/4個
コリアンダー(生)1株(ざく切り)
プレーンヨーグルト200cc
小さじ1/4
ガラムマサラ、レッドペッパーお好みで
作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルにプレーンヨーグルトと塩を入れて混ぜる。
  2. 大根、玉ねぎ、コリアンダーを加えて和える。
  3. お皿に盛り付けたら完成です。お好みでガラムマサラやレッドペッパーをかけていただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/9/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、増田貴久 他

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