【ノンストップ】焼きマイタケの豚汁レシピ笠原将弘シェフのおかず道場(9月13日)

【ノンストップ】焼きマイタケの豚汁レシピ笠原将弘シェフのおかず道場(9月13日)


ノンストップ焼きマイタケの豚汁

2021年9月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「焼きマイタケの豚汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。秋の味覚「まいたけ」を香ばしく焼いて、旨味たっぷりの豚汁と合わせた贅沢なお味噌汁です。

笠原シェフの焼きマイタケの豚汁のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約386kcal
マイタケ2パック
豚バラ薄切り肉300g
にんじん1/3本(60g)
ごぼう1/3本(60g)
適量
万能ねぎ5本
<調味料>
だし汁800㏄
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
<A>
ごま油大さじ2
柚子胡椒小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. マイタケは手で大きめにほぐす。にんじんは半月切りかいちょう切りにする。ゴボウは薄い輪切りにし、さっと洗って水気をきる。豚肉は5㎝長さに切る。
  2. フライパンを中火で熱し、切った豚肉に火が通るまで炒め、いったん取り出す。
  3. 豚肉を炒めたフライパンにほぐしたマイタケを入れ、中火で両面に焼き色をつける。切ったにんじんとゴボウを加えて塩をふり、ざっと炒め合わせる。
  4. <調味料>を加えてひと煮立ちさせ、豚肉を戻し入れ、弱火で7~8分煮たら、塩で味を調える。
  5. 万能ねぎを小口切りにしてボウルに入れ、<A>を加えてあえる。
  6. 豚汁を器に盛り、ネギをのせたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/9/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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