【ジョブチューン】酸味と辛みのスープ炒飯のレシピ冷凍炒飯アレンジバトル(中華銘菜 圳陽)

【ジョブチューン】酸味と辛みのスープ炒飯のレシピ冷凍炒飯アレンジバトル(中華銘菜 圳陽)


ジョブチューンスープ炒飯

2021年9月11日のTBS系『ジョブチューン』~超簡単!冷凍炒飯アレンジバトル~で放送された、「酸味と辛みのスープ炒飯」の作り方をご紹介します。

今日のテーマは有名中華料理店のアレンジ炒飯バトル!人気中華店「中華銘菜 圳陽」の店主が作る、市販の冷凍チャーハンを使った簡単&絶品アレンジレシピです。

酸味と辛みのスープ炒飯のレシピ


見事、第2位に選ばれたのは、この炒飯!

広東料理をベースにした辛みのある料理が魅力の「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さんが教えてくれた、冷凍炒飯を使って、酸味と辛みが際立つスープチャーハンです。
 
豆板醤を絡めたチャーハンに、レモンを加えた酸味のあるスープをかけ、仕上げに一味唐辛子をたっぷりかけた、酸っぱ辛い炒飯の作り方です。

↓↓使用したのはこちら!

材料【1人分】
マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯225g
豆板醤小さじ2
<スープ>
200㏄
柚子胡椒小さじ1
豆腐80g
たくあん2枚
豚ひき肉30g
水溶き片栗粉小さじ1.5
お酢小さじ2
レモン1/4個
<仕上げ>
一味唐辛子大さじ1
熱したサラダ油大さじ2.5

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作り方【調理時間:15分】
  1. 冷凍チャーハンをお皿に広げ、豆板醬を加えてよく混ぜる。
    豆板醬は温めることで辛みと香りが引き立ちます。
  2. 電子レン(500w)で4分温める。
  3. スープを作る。豆腐とたくあんをさいの目に切り、ボウルに入れる。水、ゆず胡椒を加えて混ぜる。
  4. 鍋にひき肉を入れて軽く炒める。肉の色が変わったら(3)を加えて温める。
  5. 煮立ったら水溶き片栗粉、お酢、レモン汁を加えてよく混ぜ、再び火にかけてひと煮立ちさせる。
  6. お皿に温めた炒飯を入れ、スープをかける。一味唐辛子をたっぷりかけ、熱したサラダ油をかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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四川風火鍋

2021-12-18 (公開)

6年連続ミシュランビブグルマン「中華銘菜 センヨウ」の、 中華のホープ山田昌夫シェフが、ごま豆乳鍋つゆに柚子胡椒を合わせた火鍋です。
 
柚子胡椒で辛さのコクが深くなる絶品火鍋です。
〆は、中華麺を合わせて担々麺がオススメです。

ジョブチューン四川風火鍋

【材料】

サラダ油、鷹の爪、豆板醤、コチュジャン、ごま豆乳鍋つゆ、柚子胡椒、白菜、水菜、ネギ、豆腐、油揚げ、豚ひき肉、片栗粉、山椒、中華麺、青ネギ、ラー油

 

チーズフォンデュ鍋

2021-12-18 (公開)

15年連続ミシュラン一つ星、イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのはチーズと豆乳。
 
チーズと豆乳、隠し味にヨーグルトと、ピーナッツを使って、濃厚なチーズフォンデュに仕上げました。
〆は、ゴハンを入れて焼いて、焼きリゾットに仕立て直します。

ジョブチューンチーズフォンデュ鍋

【材料】

ミツカンごま豆乳鍋つゆ、とろけるチーズ、片栗粉、プレーンヨーグルト、チューブにんにく、ピーナッツバター、モチ、ブロッコリー、トマト、マッシュルーム、豚ひき肉、ご飯、カマンベールチーズ

 

はちみつレモン麻婆鍋

2021-12-18 (公開)

今回のアレンジバトルの優勝メニュー!
 
火鍋店を3店舗経営する菰田欣也シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのははちみつとレモン。
 
はちみつとレモンで辛さを調和し、お子様も食べられるマイルド火鍋のあとは、辛めの麻婆豆腐の素を追加して、大人向けに辛めの味変も楽しめます。
〆には、なべをあんかけに仕立て直した焼きそばがオススメです。

ジョブチューンはちみつレモン鍋

【材料】

ごま豆乳鍋つゆ、豚バラスライス、カット野菜、レモン、はちみつ、麻婆豆腐の素、焼きそば麺、サラダ油、木綿豆腐、日本酒、醤油、麻婆豆腐の素についたとろみ粉

 

まろやか鶏つくねちゃんこ

2021-12-18 (公開)

6年連続ミシュランビブグルマン「ちゃんこ増位山」の澤田偉貴さんがごま豆乳鍋つゆに合わせたのは、なんと雪見だいふく!
 
仕上げに雪見だいふくを合わせて、まろやかな鶏つくねちゃんこ鍋に仕上げます。
〆には、サッポロ一番と豆乳を使って、切りっと仕上げたラーメンがオススメです。

ジョブチューンまろやか鶏つくねちゃんこ鍋

【材料】

ミツカンごま豆乳鍋つゆ、白菜、けんちん汁の水煮、カット油揚げ、かまぼこ、雪見だいふく、鶏ひき肉、刻みネギ、白味噌、チューブしょうが、醤油、みりん、卵、サッポロ一番

 

中華銘菜 圳陽の店舗情報

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/9/11)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、矢田亜希子、田中卓志、野呂佳代、今野博史(中華 味一)、高橋 進(ミッキー飯店)、寺内良三(幸せのはし)、鯰江真仁(MASA'S KITCHEN)、山田昌夫(中華銘菜 圳陽)、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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