【ヒルナンデス】トマトチーズ麻婆丼のレシピ(9月8日)

【ヒルナンデス】トマトチーズ麻婆丼のレシピ(9月8日)


ヒルナンデストマトチーズマーボー丼

2021年9月8日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「トマトとチーズの麻婆丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスはライバル食材 徹底討論~ピーマンVSトマト編~!トマト研究家の唐沢明さんが考案した、絶品トマト料理です。

トマトチーズ麻婆丼のレシピ


自称 世界一のトマト博士!大学で講師を務めるかたわら、トマトレシピを研究する学食研究家の唐沢明さんが教えてくれたのは、旨味抜群の丼メニュー!
 
うま味成分「グルタミン酸」の含有量が野菜の中でNo.1のトマトは、加熱することでリコピンの吸収率が約3倍になるそうです。トマトの旨味と健康効果を最大限引き出したガッツリ丼の作り方です。
材料【2人分】
トマトピューレ大さじ2
しょうゆ大さじ1
みそ大さじ1
豚ひき肉100g
木綿豆腐1丁
ねぎ(みじん切り)10cm
ニンニクチューブ小さじ1
小さじ1
ショウガチューブ小さじ1
ザーサイ(みじん切り)小さじ1
トマト(ざく切り)1個
豆板醤小さじ1/2
塩麹小さじ1
100cc
水溶き片栗粉小さじ4
ごま油適量
<仕上げ>
スライスチーズ1枚
ラー油お好み

同日放送のピーマンVSトマトのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルに、トマトピューレ、しょうゆ、みそを合わせ混ぜておく
  2. フライパンに油をひき、豚ひき肉にしっかり火を通す。
  3. ニンニク、ショウガ、ザーサイ、豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。
  4. ざく切りしたトマトを加え、全体をざっくり混ぜる。
  5. (1)、水、ごま油を加え、よく混ぜて全体に絡ませる。
  6. 豆腐を加えて少しずつ砕き、ヘラでざっくり全体に絡め、豆腐にソースを染みこませるように、ふつふつとなるまで温める。
  7. いったん火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ円を描くように加えて、とろみが出るまで全体を良く混ぜながら加熱する。
  8. 火をつけて塩麹を加え、さっとまぜる。
  9. ご飯の上に盛り付け、スライスチーズをのせ、お好みでラー油をかけて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のピーマンVSトマトのレシピはこちら↓↓↓
【ヒルナンデス】ピーマンVSトマト!ライバル食材徹底討論(9月8日)
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/9/8)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、堀未央奈、高橋ユウ 他

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